南方人海带两吃

南方人海带两吃

看坛子里朋友说，南方人很爱吃海带，本吃货是其中之一。

人称靠山吃山，靠海吃海，一点也不假。这海带可是个好东东啊。因为以前采集容易，海里出产的量也大，所以海带一直是“价格便宜，有多又好”，新鲜的，干的，“压断一条街”的样子。至少在产地是这样的。

所以，海带“自古”就是“草根”们吃的。高官厚禄的一众对它是“不屑”的，平常人家，海带可是个好东西。它含有的矿物质，胶质，蛋白质，还有重要的人体必需的微量元素碘，缺少了碘，你会得甲状腺肿大的“病”，就是俗称的“大脖子病”。

中国以前不靠海的内陆地区，特别是偏远地区的人口，食品里长期缺碘，大脖子病流行。记得老爸讲过五六十年代，在陕西陕南的安康和紫阳一带工作的时候，还奉命调了一车皮的海带（和紫菜），去那里配合地方的物资配给，治疗大脖子病。扯远了。。。

海带的做法可简单，口味也比较单一。和豆腐很类似地，西人一般比较少吃到，虽然在英国的姑母（以前写过她，见前文：单身一辈子的姑母）坚称，以前老早在英国，同祖母还去海边采集海带，回来做汤和沙拉。但“会吃”的吃货们，海带的味道，是要细品，才能体会到的，口味粗放，和“重口味”的人士,they dunno what they are missing out。嘿嘿。

这次就拿两款菜来秀一下吧。

1.海带结烧土豆（可选：芸豆，蒜子）

2.海带丝炒干丝（可选：青椒丝，火腿丝）

四样可选的料，都是配色和调味儿用的，基本都可不用，或者换别的。

做法：

1.净锅下植物油，中热就好。下蒜子稍微煸一下，不用太焦，拿出来备用。之后再油，下土豆（带皮的健康，洗干净就可以了）块和水发好的海带结，盐糖料酒（鸡精/可选）调味，加少水后盖上锅盖烧开，转中小火20分钟，或到土豆烂了。

之后揭开锅盖，大火5分钟，收了汁，上盘。成了。

2. 净锅下植物油，也是中热就好。下葱白丝（白洋葱丝也好），香了后下海带丝豆干丝火腿丝，要尽量煸干水分。

后下米酒盐糖（胡椒粉/可选）调味，翻炒一下，下青椒丝，在稍微炒一下，别太熟喽。勾薄欠（入味/可选）起锅，点麻油，成啦。

合照，见文头。

下次有做西式的海带菜品，还会拿来分享。