西贡柠檬鸡炖--从后园到餐桌

南半球的春天来了以后,园子里满树的柠檬也是再也挂不住了.不摘的原因,是因为做菜和饮料用不了那么多.邻居同事送完了一通还剩下一堆.其实柠檬汁加水是很好的detox,有的人做lemonade却需要另外加糖---得不偿失了有点.

昨天写本人的”西藏记”到晚,想起了这款柠檬鸡,就做来当晚饭了.多年前在越南公干,在越中部小城市蚬港,满大街都有这款叫” 西贡柠檬鸡炖”的菜.问为什么在西贡(胡志明市)没有见过有卖的,当地人也说不上来.好了,材料先.

新鲜的鸡半只,鸡块也行,切自己喜欢的大小块,沥干水;

八角,葱姜蒜,香矛段(烧好弃用,所以不用切),香叶几片(bay leaves干的鲜的都好),

鱼露,油盐胡椒,糖和米酒;

柠檬几个(大,多),榨汁,皮丝(少许就好);配胡罗卜1根切滚刀块;

做法

起油锅中火,下葱姜蒜,香矛段, 八角,之后下鸡块罗卜.翻炒一会儿,下料酒鱼露提香,后加水到半淹过鸡料.上盖中火炖约30分钟到烂.调味,下其它料,再煮10分钟,略收汁起锅.成了.

这款锅子,也是特意不用酱油.原因是柠檬和鸡在色彩上更搭.一家之言,有朋友喜欢上色的,可以略加一点.看,陪上手撕包菜,美美的一顿.