借题发挥:蘑菇餐/我的素食心得

先上一张本人的出品---鲜杂菌藏红花意粉

本人的素食经验可以追朔到20年前.在新西兰生活的几年里,朋友圈子里盛行素食.不过就是素食,也是分了几种的.以下是笼统的分类.

全素,就是不吃所有动物和动物制品,大到肉鱼,小到动物蛋白质和调味品,象胶质,沙拉酱或动物成份添加剂,等等.

蛋素,就是在全素以外蛋制品可以,象鱼籽酱啥的,重点在”不杀生”.

奶素,就是全素以外奶制品可以,象奶油,芝士冰激凌巧克力,也是”不杀生”.

蛋奶素是以上二者相加.

佛教的素食,除了全素以外,所有的”重味”香辛料”都不可以.老辈人还讲究”有眼的”也不能吃.象有的豆类(举不出例子来:大概”鸡眼豆”算吧),哈.

终级素(本人经验的版本),就是”禁食”所有固体食品(下文会展开来,详细介绍).

本人以为,头三种的素食,很大的原因是各人的选择(喜好),或价值取向(杀不杀生).特别是蛋奶素,现在在西方比较盛行,原因很可能是多方面的,象反虐待动物,反杀生,反全球变暖,低碳减排,等等.

而佛教素食,是一贯的,令人尊敬和仰慕.以前住香港的时候,就很喜欢位于湾仔轩尼诗道的一间素食馆,据说是间寺庙开的.里面的出品完全是按照佛家的标准,有时也能见到缯尼去用餐.馆里的出品也是清淡,连葱姜蒜都不用.值得一提的是他们对豆制品和蘑菇类食材的运用,本人觉得蛮受益的,学会了不少他们的技巧.

以上的最后一种,是本人亲自体验过的,人称”终级版”的素食.是”哲学”加”科学”在饮食控制上的运用.它表面上看,是”绝食”的变种.即不吃所有的”固体”食品.取而代之的,是简单的天然苹果汁(无添加糖和色素的)英文写作reconstituted apple juice,加补充营养素(supplements ),象姜,银杏和枫树精华,碘盐,维他命A到Z,所有矿物质.这些成份的配方,即百分比,是有专门的”营养师”给配好的.这里面有各方面的考虑,象你的生活方式---工作上体力强度多大,平时锻炼多少等等.

这种”绝食”,一共要坚持14-21天.刚开始的3-5天,会觉得头疼得很---营养师解释说,是身体不习惯这种”没有消化,不需要肝功能分解”的情况,所以开始使用身体内的”储备”---大部分是脂肪.但在消解储备的过程之中,身体也会产生大量的,身体并不需要的”杂质”,即”毒素”.在身体把这些排出体外的过程中,头痛只是症状之一.等挺过了这最初的几天以后(各人的情况决定这里天数的多少),身体的状况变得明显地”清爽”---简单来说,就是”天特蓝,水特清,身体轻盈”,换句话讲,就是”不食人间烟火”的感觉.

进入第10天后,本人的感受是,完全没有想进食的感觉了.有过害怕,担心或者,觉得不能和同事朋友一起外出共进餐蛮遗憾.但如果是在假期里进行,就没有这方面的短处.10天以后,最大的优点就是,本人成功减重7公斤!办公室的朝九晚五,肥肉一扫光,接下来是运动---把肌肉和脂肪的比例调整一下.

本人上次坚持了19天,成果是减重11公斤.现在比一下,觉得蛮值得的.之后锻炼身体,目标也容易订啦.要提一下的是,重新开始进食的头几天,要慢慢来.不能太急,因为身体还是要适应.不然的话,有时会出现呕吐现象.头痛也会再回来,驾车也要格外小心.

结尾上一张最近做的干菌意粉,和上一张作比照.用料是买的欧洲野生干菌.

最后:大家请注意,此文乃本人的经验.如要自己经历,请咨询专业营养师.切勿盲目,以免发生意外.如要转载,请注明出处.谢谢.