是非曲直论猪油
自古以来，中国人餐桌上不乏用猪油来烹饪的美味佳肴。回想小时候，无论吃什么饭菜，加上一些猪油就增色不少。
一碗咸肉菜饭，拌上一筷子的猪油，香味倍增。一碗烂糊面，拌上猪油，就成了“高，大，上”。炒虾仁起锅时，浇上一勺猪油，卖相十足，勾起人们的食欲，连最简单的阳春面，放或不放猪油，效果完全不一样……。还有猪油年糕，猪油汤团，用猪油（板油）和糖为基础的各色元宵。
近几十年来随着“科学”，尤其是医学“科学”的发展，猪油之类的动物油脂被形容为导致心脏病的元凶。人们避而远之，唯恐不小心食用之会导致心血管堵塞等疾病。各种分离油脂的厨房用具也大卖，让生产商获利不少。
那些美味的菜肴，点心也随之而消失。现在的年轻人，和小孩都不知道在中国饮食的历史上那些曾经有过用猪油润色的美味佳肴。
为什么中国人祖祖辈辈都使用猪油，一直都相安无事，可是弃用猪油以后却问题连连？自从五四运动以来，中国人开始抛弃传统，接受了西学，科学。把祖先的优良传统都弃之脑后。比如说猪油；现在人们食用的所谓“更加健康” 的植物油或转基因油，结果心脏病反倒成为第一大杀手。
在众多“科学证据”的引导之下，多链不饱和脂肪酸的植物油代替了动物油脂。然而现实是残酷的，心脏病依然居高不下。
2017年6月，《中国心血管病报告2016》发布，报告概要刊登于中国循环杂志。目元宵等等。前，心血管病死亡占城乡居民总死亡原因的首位，农村为45.01%，城市为42.61%。中国的心血管病危险因素流行趋势明显，导致了心血管病的发病人数增加。今后10年心血管病患病人数仍将快速增长。
总体上看，中国心血管病患病率及死亡率仍处于上升阶段。推算心血管病现患人数2.9亿，其中脑卒中1300万，冠心病1100万，心力衰竭450万，肺原性心脏病500万，风湿性心脏病250万，先天性心脏病200万，高血压2.7亿。心血管病死亡率居首位，高于肿瘤和其他疾病，占居民疾病死亡构成的40%以上，特别是农村，近几年来心血管病死亡率持续高于城市水平。心脑血管病住院总费用也在快速增加，2004年至今，其年均增速远高于GDP增速。
人们广泛接受了植物油比动物油健康的概念，并且按照这一概念来安排自己的日常饮食。可是事与愿违，心血管病不降反升。怎么会得到这样的与初衷相反的结果呢？
为了寻找答案，在网上查了一些关于猪油好处的文章，发现猪油简直是个宝贝。概况下来有那么几点。
首先，猪油的性质是甘，微寒，无毒。它的第一个功能就是解毒，能够解斑蝥、芫青毒，解地胆、亭长、野葛、硫磺毒、诸肝毒。现在，不是总担心黑心商户在食物里添加了硫磺吗？不怕，多吃猪油就行。
猪油的第二个功能是解五种疸疾：黄疸、谷疸、酒疸、黑疸、女劳疸，还有这几种疸疾带来的水肿。这五种疸疾，其中就包括了现代的癌症，所以癌症水肿用猪油也可以化解。因为猪油能够“利肠胃，通小便，利血脉，散宿血”。
比如说小便不通，现在科学的做法就是要插尿管，科学是科学，但是病人的尊严和隐私都随着下水道排走了；中医的做法就是用肥猪肉一斤，水二升，煎三沸，饮之立通。大家在急吼吼上医院请小护士给插尿管之前，不妨先试试这个办法。
通过上述的介绍，我们知道了吃猪油有很多的好处，在平时的时候我们可以用来调味，而且喜欢吃肥腻食物的朋友会吃着特别爽口和香。如果心里还是有疑问的话，平时吃猪油的时候不要吃得太多，就可以了。
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来源: 文学城-匆匆客