早点的绝配----粢饭团（粢饭糕）加上甜豆浆

老底子上海的小菜场外面总是一早就有卖早点的摊头，各个摊头前一定是排队的。粢饭团和粢饭糕虽然都有粢饭两字放在前面，但内容是不一样的。

吃粢饭团，或者粢饭糕需要有甜豆浆而不是咸豆浆相伴，甜豆浆有淡淡的甜味和浓浓的豆香味。以期达到甜咸之间奇妙的搭配。

先说说粢饭团：

粢饭团

粢饭团就像中国式的快餐。这个摊贩一般摆在离大饼油条摊子不远的地方（可以方便地随时补充油条，以解有时油条炸得太多一时卖不掉，没人要的问题）.摊主在一个大木桶里，装满了热腾腾新蒸好的糯米饭。他（或她）用一块湿布从桶里抓出一把糯米饭，在布上捏几下，如果觉得分量不够会添上一点，如果太多，也会去掉一些。全凭手上的感觉。老少无欺。然后摊平，放上半根油条（一根太大）。我们都会要求摊主放煎得老一点的油条。如果客人有需要可以再放一调羹的绵白糖。重新捏成团，一个粢饭团就此告成。糯米的清香加上油条的香味，拼凑出令人难忘的美味。快速，便捷比现在上麦当劳这类外来的快餐店还要快，而且符合中国胃。

做粢饭的前期准备工作要费些时间。我曾在此地自己做过。要先把糯米淘洗干净，然后在水中泡上24小时或更长时间。在蒸锅的屉上铺上纱布，把泡好的糯米放上（注意不可铺满，要留出空隙，让蒸汽上来）。开火蒸上20-30分钟，直至中心部位的糯米都透明，才是蒸熟了。如果嫌饭太硬，可以撒些水在糯米上。

把蒸好的糯米饭取出一团，摊平，里面裹上油条，如果喜欢再放上适量的糖，稍加捏实。一团香喷喷，甜咸相间的粢饭团就成功了（油条可以去超市买，也可以换成其他成分）。

类似的粢饭团在70年代的北京东单北边的一家餐馆的早点也吃到过，只是里面的油条换成了具有北京特色的焦圈，别有一番风味，配上一碗热腾腾的甜豆浆，曾经让我为之着迷。

现在无论在中国还是在美国，大部分都变成了粢饭条。里面的内容也从油条（或加点糖）变成了加肉松，苔条，榨菜，萝卜干等升级版，有些粢饭团里，根本就没有油条，当然价钱也升级了。

考究一些的店家还提供血糯米饭团。不过我还是喜欢那个老味道的粢饭团。

粢饭糕

与粢饭团名字类似的还有一种也广为人们喜欢的是粢饭糕。粢饭糕是一种流行于江南一带的传统小吃，也可称其为油氽粢饭糕。小时候每次排队等侯买粢饭糕时，喜欢看着摊主从摊子下面的小格子里拿出早就预备好的一块块白白的粢饭糕，相继放到油锅里炸透。然后，用火钳夹出，放在铁丝架子上晾凉，和滴油。再用一张纸包上，送到人们手中，还贴心地关照客人，小心烫。金灿灿，外脆里嫩的粢饭糕，捎带咸味，咬起来喷香松脆，吃完以后齿间留香，是人们早饭餐桌上的佳肴。

以前一直以为粢饭糕就是用粢饭（糯米）做的。只是觉得两者差别挺大，粢饭糕外焦里嫩，吃在嘴里一点都不粘。粢饭团全是糯米，又粘又香。后来才知道粢饭糕用的是糯米和大米按一定比例配制，糯米是软的，大米是硬的。加盐，加葱花，用铜铲搅拌至起韧头，随后倒入容器中压实压平，放上数小时倒出切片，放入油锅中炸至金黄。

现在在上海，这种老底子到处可以见到，价廉物美的大众化食品已经属于稀罕之物。如果要想重温旧时口齿之间留香的粢饭糕，还真的需要花点功夫。