丁先生谈“德大西菜社 ”

今天，遇到丁先生的时候，觉得他有些莫名的兴奋，打扮的西装笔挺，头势色色清。丁先生神秘兮兮的说，今朝爷叔带侬起爷叔当年“谈旁友”额晨光起额最最“高大上”额地方！

乖乖隆地洞！跟着爷叔去追忆青春，寻觅老上海的初恋。

话不多说，走起！

厚重的旋转门、高挑的吊顶、实木的桌椅、马塞克的地砖、西式的窗楣、轻柔的背景乐......时间，小编仿佛一下就被拉回到几十年前的十里洋场。

丁先生说，这里是当年他和老伴约会的地方。于是，每次路过，脑海中总会不由地臆想着那时的场景。

德大的标志性美食不少，色拉、牛排、葡国鸡、罗宋汤。。。。。。那就来一轮吧。

如果说牛排是“德大”当之无愧的花魁，那自制“德大色拉”就是最闪亮的绿叶。“德大”色拉入口滑爽，奶香浓郁，绝对是一种味蕾的享受。除此之外，意式烩鲑鱼清淡而馨香，德国烤猪手鲜美而不油腻，也是让人垂涎三尺的佳肴。

正当吃得不亦乐乎的时候，丁先生突然冒了出来。好嘛，看来爷叔已经回过神了，那就听丁先生说说吧。

丁先生说，在民国的上海，“德大”是一张名片，是一个梦想。只有有身份、有地位的人才有资格坐在里面，而平常百姓则只能望而兴叹。不过，随着时间的流逝，西餐逐渐从上流社会走向弄堂里的小市民，越来越多的上海人终于如愿以偿，可以悠闲地坐在德大西菜社里品尝美味的西餐。

德大是上海第一家由华人创办的西餐厅。清末，1897年，随着西风东渐，德大西菜社正式挂牌营业，主营德国西餐。

不过，“德大”的西菜属于番菜，即改良过的西餐，这是“入乡随俗”的需要。不但不会让人觉得不正宗，反而会更加受到上海人的欢迎。这就像最地道的俄国菜，因太粗糙太油腻而始终不能进入上海人的视线一样，而改良后的俄国菜则将老一代上海人都培养成了罗宋汤的粉丝。

此外，“德大”的招牌菜是“葡国鸡”和“里脊牛排”。如果你认为“葡国鸡”一定是葡萄牙名菜，那你就被它的名字“忽悠”了，其实，这种将咖喱洋葱土豆做得极浓稠、装在罐样容器里的鸡块，葡萄牙人并不怎么爱吃，也并不是那里的典型食品；美味的“里脊牛排”，倒是德国人的最爱，老上海人只要一提到牛排，便会想到“德大”，细细品味它的牛排，口味的确与众不同。

最后，还是科普一下历史，1897年创始于虹口区塘沽路，因供应德国大菜而起名的“德大饭店”。经营西菜原料，自制火腿、培根、沙生治等，并设立西菜餐厅，供应西式大菜，后又增设欧美西菜。服务于附近的外国侨民、机关人员、银行职员、记者等各界人士，企业颇有声誉，生意日隆。九十年代因市政动迁，德大搬迁至南京西路473号，2009年初，德大又在云南南路2号开设德大咖啡餐厅。

(ZT)上海黄浦