看老同学的国内生活，喝沙虫汤

这次回国停留的日子不多，没与亲戚朋友打招呼，办完事即打电话给老同学茜。茜很高兴，说要请我吃饭，中午她开车来把我接到她家。

茜的家在近郊一个环境优雅的小区，内有小公园，几公里那边是增城小镇，有大湖。茜夫妇经常步行去大湖，有时候走路回家或者叫出租车，有氧运动。

茜的家4个房间两个客厅，每个面积都很大，还有一个杂物室，有长长的阳台绕着客厅和房间，厨房就有20平方米，宽阔的厨房里不见吃饭用的桌椅，摆放物品也少，看上去空荡荡。茜的孩子工作了，先生忙着生意，很多时候只有她一个人在家，平时有钟点工人上门搞卫生。茜常与朋友一起健身、游泳、爬山、郊游甚至出国旅行，有空时就练习写毛笔字，说是出门多了心散，练写字修心养性，有时候她还去做义工，家的状况是很多时候空巢。

想到在澳洲的西人，大多是花20年、30年或者更多的时间去货款买房子、建房子，待房子到手了或者是房子建成了，就空巢 — 卷铺走向野外camping（ 笑一下 ）。巢要大却常常是空，这就是现代人的一种生活方式。

茜的先生和朋友合伙做生意，曾想过到澳洲发展，但经过几次考察后改变了注意，觉得还是在国内好市场大。茜说自己对现在的生活满足了不想外国的月亮圆，也不想他先生海外做生意，像太空人飞来飞去。

在茜家里的大厨房里，我俩就站在厨房里聊天，当时还以为茜要在这个大厨房里为我做饭。我们聊了大约30分钟，茜给她先生打了电话，先生听说有老同学在，就说你们慢慢聊他不回来吃饭了。放下电话茜就对我说，走，去食堂吃饭。

跟着茜来到小区里面的会所，会所里面有食堂，确切地说是规格中上的餐馆。俩人刚坐下，茜就拿起菜单说看看今天有什么靓汤。

广州人无汤不欢，岭南的风土人情使喝汤文化浸入到广州人的骨髓里，一煲用料适时、火候恰当的明火例汤或者是老火汤，是广州人最入得厨房、能出厅堂的拿手绝技，汤的美味令人捧起汤碗放不下，喝了还想喝，真是宁可食无菜，不可食无汤。汤菜汤菜，汤在前菜在后，这是广州家庭、以及餐馆宴会的不成文的既定格局。现代人忙碌，经常在外面吃饭，很多时候有靓汤的餐馆能吸引众多的回头客。

茜说：茨实、莲子猪腱沙虫汤，清润滋补，来一煲你会喜欢的。

很久没喝沙虫汤了。从小就饮沙虫汤，那个时候没有新鲜的沙虫，都是买沙虫干来煲汤。沙虫干是广州人家的海味干货之一。沙虫干煲汤后就返回原形，煲里可见一条条筒直的沙虫，尽管这是从小的耳闻目睹，但始终不能直视它，所以我只喝汤不看虫。汤因为有了沙虫干这种食材，使汤水极其美味。

曾经在海南岛和海滨城湛江的市场，见过养在水桶里新鲜的沙虫，卖的人用手一把一把地抓起在桶里蠕动的沙虫，看得我汗毛直竖。

茜说，现在也有卖新鲜的沙虫，但她也不敢买，只买沙虫干来做汤。餐馆做的汤有用新鲜或者干的，以餐馆进货而定，要吃新鲜的沙虫还是要去餐馆。（新鲜沙虫密集型，这里就不贴图了，网友如果想看 google 一下可以看到不少。）

广州人煲汤的食材很丰富，但经常是煲了汤之后只享受汤水的美味而把汤内的汤渣倒掉。由于天气炎热的关系，喝得多吃得少，浪费不少好食材。

汤还是茜动手盛到碗里的，我始终都没看那些汤渣(材料)，不敢直视，茜也知道所以她没把沙虫放入汤碗里。我们这顿饭，两盘菜和一些小食，不多却吃不完，但这煲猪腱沙虫汤（ 是用沙虫干煮的 ），被我俩全部喝光了，喝完了舌头还舔着嘴唇，不放过余下的一滳汤水 — 实在太好喝了，这是在澳洲餐馆喝不到的靓汤啊！吃完饭后，还留下很多营养丰富的汤渣在煲里，实在吃不下了。

 

*** 以下信息zt互联网：

沙虫又称海人参，动物学名称“方格星虫”，生长在沿海滩涂泥沙之中，对生长环境的质量十分敏感，一旦污染就死，因而有“环境标志生物”之称。沙虫主要产在东、南海岸滩涂，广西北海、广东湛江出产的为上品。

沙虫属海鲜类而不是中药类。沙虫含丰富蛋白质，它虽然没有海参、鲍鱼、鱼翅的名贵但味道尤其鲜美。

沙虫干性平，味甘、咸，健脾肾、益气血。它营养丰富补而不燥，滋阴降火，是健脾开胃、清肺补虚佳品，很适合老人、儿童和不思饮食的人群，还有降血压、治湿、防癌的作用。

沙虫可鲜食，晒干后食用可炸、炒、炖、烩、煮汤，市场上十分畅销。广州市场新鲜沙虫在30至50元一市斤；沙虫干在150至700元一市斤，以沙虫的产地、大小而定价。