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喜欢包子就不是饼,喜欢饼就不是包子

喜欢包子就不是饼,喜欢饼就不是包子

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猪年的这个周末,大猪小猪来访,还带来一个昆士兰菠萝,想不到 18、19°C 的天气还能吃到菠萝,但这一次不想当水果吃,想用它来做甜点。

蒸包子不是我的长项,就用烘炉做菠萝饼,但 2 只小猪却说要吃包子,好吧,又做饼又做包子。闲话少说,挽起衣袖就下厨。

新鲜的菠萝做馅又香又好吃,但不能偷懒,必须花点时间来去皮切块再剁碎。有懒人版就是买去皮的菠萝 ( 超市有时候有卖 ),或者是罐头,但自己宁愿不做也不买罐头菠萝,色泽、口感、味度都远不及新鲜的。

菠萝馅:

1,削去菠萝皮,切出较硬的菠萝蕊,切碎再用搞拌机打成泥。把菠萝肉切块切碎,切碎的菠萝肉再混合菠萝蕊碎泥。

2,把 1 倒入锅内,加入糖和麦牙糖(没有麦牙糖也可以),甜度自定。开火,煮开再改中/小火,搅伴直至收干汁水成粘稠的馅料。放在一边凉后放进冰箱,待用。

小贴士:如果菠萝汁太多难粘稠,加入一勺子熟糯米粉搅动至粘稠。

*面团:

1,在小盆里倒入自发粉Self -raising flour,然后放入一个打散鸡蛋、一点糖(自定)、一汤勺牛奶、清水、菜油全部一起搓成面团,然后放在大碗内盖好约20分钟。

2,取出1搓揉面团几分钟后,再盖好、静放大约1.5小时。之后,取出发大的面团再搓几下,切出自定的面团大小。从冰箱拿出菠萝馅,然后按需要份量包入面团里,在上面涂擦一些鸡蛋液,我把面团稍微压偏一下看上去像饼(竟然忘记了包子全压成饼状)。

*烤:

预热烘炉摄氏180°C,放入包好的面团烤25分钟就可以了。

*吃:

拿起一个咬了一口,外皮稍有点干(没用牛油只用了一点菜油),但里面松软,馅是色、香、味俱全。

好吃、好吃,小猪们边吃边叫。又问,这是菠萝包还是饼?哦?— 我自己也不清楚是什么,就说,你喜欢包子就不是饼,喜欢饼就不是包子。然后赶快转移话题,指着窗外面说,看花,茶花很漂亮啊!

 

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来源: 文学城-南岛水鸟
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