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好吃的松子仁南瓜、柠檬鸡

好吃的松子仁南瓜、柠檬鸡

博客

松子仁是我喜欢的果仁之一。经慢火炒香的松子仁,非常甘甜可口香口,是上品果仁。

松子仁含丰富的营养,有很多的矿物质,维生素和“ Heart friendly ” 的不饱和脂肪酸,它有助于降低血液中的胆固醇水平,还含有很高的钙、铁等物质,常吃松子仁可助强身健体好处多己有记载。

世界上大多数的松子仁种植,主要是在中国和俄罗斯,通常市面售的松子仁不便宜。它贵的原因主要是全球气候变化,影响了松子仁的产量和质量,再者是越来越多的人知道用不同的方法来吃松子仁,需求量在不断增长。

松子仁虽然贵,但可以在宴客,或者在周末、过节买来吃,又或者是把那一天吃肉的钱用来买松子仁吃,那天的营养是不会缺乏的。

 

今天就想吃松子仁,就做了两个菜,烤松子仁南瓜、柠檬鸡,用烤箱烤,简单、容易。

* 松子仁伴烤南瓜做法

预热烤箱180°C/扇箱160°C。将南瓜去皮切块,两个紫色洋葱切几大块,淋上一些橄榄油让南瓜和洋葱均匀沾上一些油就可以了,不要放多油!然后平放在烤盘上,入箱烤约30分钟,中间反转一次,至南瓜软熟有一点焦色“ golden ”就可以了。

在烤南瓜的时候,在小平锅里倒入80克松子仁 (4人量,可加减),慢火炒香即可。

待南瓜稍凉后放入碟子里,滴上意大利香醋Balsamic Vinegar of Modena,撒切碎的香菜(用意大利香菜parsley,比较轻的香气不抢松子仁香和南瓜香),最后再撒上炒香的松子仁就可以上桌了。

 

* 柠檬鸡做法

在烤前一个小时,要预先醃鸡块。

材料—

4人量带骨鸡块(大块)

2个柠檬,1个榨汁,1个切几小块(连皮)

2个白色洋葱 ( 配合柠檬色,不用紫洋葱 )

小半杯鸡汤

橄榄油、盐、少许糖、胡椒粉

做法 —

将与鸡块、洋葱、半个柠檬汁、油和味料放入大碗内全部混合,盖上醃一小时。

预热烤箱200°C/扇箱180°C。然后平放入烤盘约45分钟至熟,柠檬有些焦就可以了。

温馨提示:刚烤的菜温度高,小心烫手。

 

这两盘菜不但华人朋友喜欢,西人朋友更是边吃边说“ delicious ”

 

还有 —

谢谢大家,周末愉快!

 

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来源: 文学城-南岛水鸟
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