好吃的松子仁南瓜、柠檬鸡

松子仁是我喜欢的果仁之一。经慢火炒香的松子仁，非常甘甜可口香口，是上品果仁。

松子仁含丰富的营养，有很多的矿物质，维生素和“ Heart friendly ” 的不饱和脂肪酸，它有助于降低血液中的胆固醇水平，还含有很高的钙、铁等物质，常吃松子仁可助强身健体好处多己有记载。

世界上大多数的松子仁种植，主要是在中国和俄罗斯，通常市面售的松子仁不便宜。它贵的原因主要是全球气候变化，影响了松子仁的产量和质量，再者是越来越多的人知道用不同的方法来吃松子仁，需求量在不断增长。

松子仁虽然贵，但可以在宴客，或者在周末、过节买来吃，又或者是把那一天吃肉的钱用来买松子仁吃，那天的营养是不会缺乏的。

 

今天就想吃松子仁，就做了两个菜，烤松子仁南瓜、柠檬鸡，用烤箱烤，简单、容易。

* 松子仁伴烤南瓜做法

预热烤箱180°C/扇箱160°C。将南瓜去皮切块，两个紫色洋葱切几大块，淋上一些橄榄油让南瓜和洋葱均匀沾上一些油就可以了，不要放多油！然后平放在烤盘上，入箱烤约30分钟，中间反转一次，至南瓜软熟有一点焦色“ golden ”就可以了。

在烤南瓜的时候，在小平锅里倒入80克松子仁 (４人量，可加减），慢火炒香即可。

待南瓜稍凉后放入碟子里，滴上意大利香醋Balsamic Vinegar of Modena，撒切碎的香菜（用意大利香菜parsley，比较轻的香气不抢松子仁香和南瓜香），最后再撒上炒香的松子仁就可以上桌了。

 

* 柠檬鸡做法

在烤前一个小时，要预先醃鸡块。

材料—

４人量带骨鸡块（大块）

2个柠檬，1个榨汁，1个切几小块（连皮）

２个白色洋葱 ( 配合柠檬色，不用紫洋葱 )

小半杯鸡汤

橄榄油、盐、少许糖、胡椒粉

做法 —

将与鸡块、洋葱、半个柠檬汁、油和味料放入大碗内全部混合，盖上醃一小时。

预热烤箱200°C/扇箱180°C。然后平放入烤盘约45分钟至熟，柠檬有些焦就可以了。

温馨提示：刚烤的菜温度高，小心烫手。

 

这两盘菜不但华人朋友喜欢，西人朋友更是边吃边说“ delicious ”。

 

还有 —

谢谢大家，周末愉快！