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居家抗疫美食(358):荠菜豆腐羹

居家抗疫美食(358):荠菜豆腐羹

博客

荠菜又名地菜,药用价值很高,全株入药,具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。荠菜一直是我本人非常喜爱的一种野菜。春暖大地,地里的野菜总是率先冒出来,地菜就是其中之一。荠菜豆腐羹,经典做法,我做了很小的改动和发挥。几乎纯素食的做法,孩子们都直呼好吃。A bite of spring,打开了春天的味蕾。

一大勺TBSP 15ml;一小勺tsp  5ml;一杯cup 240ml

1.  准备工作,焯水:菜地里的荠菜洗净,锅里烧开水,焯水5分钟,捞出浸凉水,然后沥干水分
2.  沥干水分后的荠菜150克,切成细段


3.  嫩豆腐一盒,切成小丁,加入开水,适量盐,浸泡5分钟。这样去除豆腥味,而且豆腐不容易煮散。
4.  准备海鲜菇一包,虾皮3大勺,姜米5克。勾芡的水淀粉:4大勺玉米淀粉加12大勺水,搅拌均匀。


5.  锅里少量,少量,少量底油,中大火,加入姜米虾皮翻炒30秒,然后加入海鲜菇翻炒2-3分钟,直到蘑菇变软,蘑菇汁水开水渗出。这时候加入开水, 开水, 开水6杯,改大火。加入沥干水分以后的豆腐丁,荠菜末,加入1小勺盐,1/2小勺鸡精(也可以不加),


6.   保持大火,均匀淋入水淀粉,大火勾芡大约1-2分钟,关火。根据个人喜好,还可以加少许(几滴就好)香油

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来源: 文学城-蜜蜜乐乐
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