居家抗疫美食(355)：香草烤羊排

典型的西式羊排做法之一，在外层香草调味上，在传统香草羊排基础了我加了孜然，但是分量不重。这样的外层调味的混合的各种味道都有，和谐中却也各有各的个性。羊排用蒜油煎上色，再入烤箱烤制，成品外焦里嫩。

一大勺TBSP 15ml；一小勺tsp  5ml；一杯cup 240ml

1. 预热烤箱450F。烤架调到中层位置
2. 一整排小羊排（大约7-8根，如图），表面撒上海盐（海盐总用量大约1小勺），现磨黑胡椒粉，用手按摩直到调料均匀抹在羊排表面。静置30分钟码位

3.  1 杯新鲜面包糠（大约一片吐司用搅拌机打碎）
4.  6瓣大蒜的蒜末， 和1/2 杯新鲜香草叶子（一部分rosemary迷迭香，一部分罗勒），一起在搅拌机打碎
5. 面包糠里面加入第二步的香草碎，1小勺盐，2 小勺孜然粉，1小勺辣椒粉（不喜欢辣的可以不放），适量现磨黑胡椒，加入2大勺橄榄油，搅拌均匀，静置待用
6.  锅烧热，加入2大勺橄榄油，加入8瓣大蒜，中火熬香蒜油。然后放入羊排，改大火煎羊排直到每面上色，每面大约1分半钟左右，捞出羊排大约5分钟，放凉到不烫手

7.  羊排表面均匀抹上Dijon mustard（法式芥末酱），然后滚到面包糠香菜碎里面，直到各面都均匀沾上面包糠
8. 羊排裸露的骨头部分记得要包裹锡箔纸，防止烤焦

9. 烤箱450F，烤13-18分钟。这篇食谱的羊排是烘烤15分钟的样子，大约5-6成熟。如果希望羊排更熟一些，或者更加pink一些，可以以这个时间增加或者减少烤的时间，参考范围是13-18分钟。
10.   烤好后取出烤盘，表面松松盖一层锡箔纸，醒肉10分钟。切片装盘。羊排本身也可以另外搭配Dijon mustard一起吃