居家抗疫美食(336)：羊肉抓饭

这个有多好吃我不知道，因为我不吃羊肉。但是我家所有的孩子都吃的大赞，半夜三更二小姐还扯着喉咙大喊，妈妈我还要羊肉饭！这也是相当推荐的泳娃伙食。

一大勺TBSP 15ml；一小勺tsp  5ml；一杯cup 240ml

1000 克羊肉，400克洋葱，胡萝卜400克，米500 克，开水500克

1.  羊肉1000克切大块，用厨房纸吸干水分，加入1小勺盐，抓匀码位10分钟
2.  米500 克，冷水浸泡30分钟，沥干水分备用
3.  胡萝卜切粗条，大约手指粗细
4.  锅里多放些油，一个大洋葱400克，先炸洋葱油直到焦黄色，变色捞出来洋葱，大约中大火5分钟

5.  利用剩下的洋葱油。大火，大火，大火放入羊肉煎出香味羊肉表皮上色。这里也是西式烹饪里面说到的美拉德反应（maillard reaction），充分调出羊肉的香气。羊肉较多可以分几次。这时候发现锅底油要是过多，可以倒出来些，留着炒菜

6.  锅里很少的底油，下入第四步过油的洋葱，加入胡萝卜条，加入一小勺盐，孜然粒一大勺和孜然粉2大勺。光用孜然粉也可以但是香气会稍微打些折扣。一把葡萄干，下入浸泡好的米，翻炒均匀，然后加入和米的重量一样的开水，开水，开水

7. 铸铁锅开始5分钟大火，然后中火10分钟。光火后不要马上揭盖等10分钟揭盖。或者也可以直接用电饭煲的米饭档

8.  最后撒上葡萄干(我用的蔓越莓干)，拌饭，开吃吧 ！