居家抗疫美食(286):蒜香奶油土豆烤三文鱼
西式经典调味里面,我增加了中式元素。算是我的原创改变菜谱系列之一了。三文鱼非常多汁,下面的土豆也好香,又一道方便快速美味的三文鱼料理,很适合上班族
一大勺tbsp 15ml,一小勺tsp 5ml, 一杯cup 240ml
1. 烤箱预热400°F | 200°C.。大约450-500克土豆去皮切小块,加入2大勺橄榄油,2小勺盐,1小勺黑胡椒,搅拌匀。大的方形烤盘,平摊土豆开,直到土豆变软,边缘开始变焦
2. 4大块带皮三文鱼段fillets,每块大约160-180克左右,每面均匀涂抹适量海盐,适量现磨黑胡椒粉,静置5分钟,这时候鱼皮会有水分渗透出来,用纸巾擦干多余水分
3. 一整头蒜(喜欢蒜味道的还可以多放) 碾成的蒜泥,1- 2大勺葱花(也可以用新鲜的parsley)。
4. 酱汁:1/4 杯融化的无盐黄油(unsalted butter); 2大勺味淋(或者白葡萄酒,米酒都可以); 一大勺生抽
5. 取出第一步烤好的土豆,鱼皮朝下在土豆上接着放上三文鱼段,表面均匀按摩第三步的蒜泥和葱后,均匀淋上第五步的酱汁,淋上2大勺味淋(白葡萄酒)
6. 烤箱400°F | 200°C烤10分钟。如果想上色更漂亮,可以烤8分钟,最后两分钟改broil档
7. 如果这道菜直接作为主菜,可以再准备一个小碗,放入1/4杯融化的黄油,适量蒜泥,一大勺新鲜的柠檬汁(强烈推荐用新鲜的),一大勺白葡萄酒。这就是非常经典的西餐蘸汁
8. 我这次没有做第7步,而是直接搭配米饭,外加炒好的西兰花(或者其他蔬菜)
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来源: 文学城-蜜蜜乐乐