【亮妈厨房】2021-12 埃及奶香曲奇 Egyptian Ghorayebah

2021年第一篇：【亮妈厨房】2021-1 墨西哥薄饼 Tortillas

2021年第二篇：【亮妈厨房】2021-2 希腊黄油饼 Koulourakia — Greek Butter Cookies

2021年第三篇：【亮妈厨房】2021-03 土耳其薄皮馅饼Gozleme

2021年第四篇： 【亮妈厨房】2021-04 保加利亚千层奶酪黄油面包tutmanik

2021年第五篇： 【亮妈厨房】2021-05 中式点心：山药糯米寿桃和香葱鸡蛋煎饼

2021年第六篇： 【亮妈厨房】2021-06 叙利亚芝麻开心果饼干 Barazek

2021年第七篇： 【亮妈厨房】2021-07 犹太人面包圈Bagel

2021年第八篇：【亮妈厨房】2021-08 日式简餐两款：味噌汤和寿司蛋糕

2021年第九篇： 【亮妈厨房】2021-09 塞尔维亚香草核桃夹心饼 Vanilice

2021年第十篇： 【亮妈厨房】2021-10 克罗地亚瑞士甜菜青葱馅饼Soparnik

2021年第十一篇： 【亮妈厨房】2021-11 波斯尼亚和黑塞哥维亚油炸面包块 Peksimeti

2022年2月11日。

这一次我们来到四大文明古国之一的埃及。看到地图上埃及与以色列之间的红海，让我想到每年复活节电视上必放的电影：十诫 10 Commandments. 这部电影讲述了摩西带领犹太人过红海出埃及的故事。我也看过许多遍。每年复活节和犹太人逾越节的时间非常接近。今年复活节是四月四日，下个周日。本地许多中小学从下周四放假过复活节。而2021年的逾越节Passover从今天3月27日开始，到4月4日结束。在逾越节期间犹太人是不吃带酵母的食品。下面这款点心也不用酵母。主要的原材料是Ghee, 油酥。上次为做叙利亚芝麻开心果饼干买的两瓶油酥只用了半瓶。这次用来做点心正正好。

下面是原方的链接

https://www.themediterraneandish.com/melt-in-mouth-butter-cookies-egyptian-ghorayebah/

也参考了下面的视频：

这款点心也是埃及人在庆祝节日时吃的。奶香浓郁，入口即化。让我想到小时候最爱吃的奶皮酥。这是学着视频做的形状。

下面是学上面链接的图案做出的样子：可以说这是我吃过的最好吃的曲奇点心。

材料：

一杯或195克酥油 Ghee.

半杯或63克糖粉 （这款点心只有淡淡的甜味。主要是奶香味）

1/8 茶勺泡打粉 （也就是一点点）我有1/4茶勺的量勺，只放了一半就是八分之一茶勺。

两杯面粉或240克中筋面粉 (我把面粉过筛，放了240克。用两杯总是不太准。

用了一些开心果和杏仁片做点缀。

下图杯子里是糖粉。右边小瓶是从Trader Joe's 买的Ghee. 一瓶8盎司，四刀多。

做法：把酥油放在大盆里面用手持电动搅拌机打。要用最低速。我开始开一档最低速的那一档。后来就增加了一档到二档。待酥油都打匀以后加入糖粉。我是分两次加糖粉。

把糖粉打匀后加面粉。也是分了两三次的样子。面粉要过筛。这时要加上泡打粉啊。

一点点和面就成了下图这个样子。我用刮刀和不粘手，而且盆的四周很干净。

盖上保鲜膜入冰箱冷藏20分钟后再拿出来就可以做了。

烤箱温度我设325度。因为方子上说350度，视频上说300度。我来个折中吧：325 华氏度。

第一盘是照着视频的样子做的。没有人家做的好看。不过每个面团都称了20克。我当时觉得20克是最好的，后来再看视频，人家也是用20克的面团做。操作手法可以参考视频。

饼与饼之间的距离应该再大些。下图是烤出来的样子。我烤了15分钟。 

方子上说先不要动，等凉的差不多的时候再动。 她这么讲是有道理的。不然热的时候一动会毁容的。这款饼颜值高需要小心爱护。

第二批是照方子上的图做的：烤之前不好看。另外面团放在外面变软容易粘手。我懒了，没再放冰箱冷却一下。

但烤出来就变得漂亮了。

用漂亮的盘子可以增加颜值，特别是深颜色的盘子。

再加上扑粉，哈哈，这跟女孩子化妆一样，一下子就美美哒。

这款点心是上周做的。后来放进保鲜盒里，进冰箱冷藏。每天只吃一块。刚从冰箱里拿出来吃没有入口即化的感觉，但那一丝凉意又像在吃奶油冰激凌。

很高兴又学到一款漂亮好吃的点心。谢谢看帖，祝健康，平安，快乐。Happy Easter and Happy Spring.