Redian新闻
>
【亮妈厨房】2021-12 埃及奶香曲奇 Egyptian Ghorayebah

【亮妈厨房】2021-12 埃及奶香曲奇 Egyptian Ghorayebah

博客

2021年第一篇:【亮妈厨房】2021-1 墨西哥薄饼 Tortillas

2021年第二篇:【亮妈厨房】2021-2 希腊黄油饼 Koulourakia — Greek Butter Cookies

2021年第三篇:【亮妈厨房】2021-03 土耳其薄皮馅饼Gozleme

2021年第四篇: 【亮妈厨房】2021-04 保加利亚千层奶酪黄油面包tutmanik

2021年第五篇: 【亮妈厨房】2021-05 中式点心:山药糯米寿桃和香葱鸡蛋煎饼

2021年第六篇: 【亮妈厨房】2021-06 叙利亚芝麻开心果饼干 Barazek

2021年第七篇: 【亮妈厨房】2021-07 犹太人面包圈Bagel

2021年第八篇:【亮妈厨房】2021-08 日式简餐两款:味噌汤和寿司蛋糕

2021年第九篇: 【亮妈厨房】2021-09 塞尔维亚香草核桃夹心饼 Vanilice

2021年第十篇: 【亮妈厨房】2021-10 克罗地亚瑞士甜菜青葱馅饼Soparnik

2021年第十一篇: 【亮妈厨房】2021-11 波斯尼亚和黑塞哥维亚油炸面包块 Peksimeti


2022年2月11日。

这一次我们来到四大文明古国之一的埃及。看到地图上埃及与以色列之间的红海,让我想到每年复活节电视上必放的电影:十诫 10 Commandments. 这部电影讲述了摩西带领犹太人过红海出埃及的故事。我也看过许多遍。每年复活节和犹太人逾越节的时间非常接近。今年复活节是四月四日,下个周日。本地许多中小学从下周四放假过复活节。而2021年的逾越节Passover从今天3月27日开始,到4月4日结束。在逾越节期间犹太人是不吃带酵母的食品。下面这款点心也不用酵母。主要的原材料是Ghee, 油酥。上次为做叙利亚芝麻开心果饼干买的两瓶油酥只用了半瓶。这次用来做点心正正好。

下面是原方的链接

https://www.themediterraneandish.com/melt-in-mouth-butter-cookies-egyptian-ghorayebah/

也参考了下面的视频:

这款点心也是埃及人在庆祝节日时吃的。奶香浓郁,入口即化。让我想到小时候最爱吃的奶皮酥。这是学着视频做的形状。

下面是学上面链接的图案做出的样子:可以说这是我吃过的最好吃的曲奇点心。

材料:

一杯或195克酥油 Ghee.

半杯或63克糖粉 (这款点心只有淡淡的甜味。主要是奶香味)

1/8 茶勺泡打粉 (也就是一点点)我有1/4茶勺的量勺,只放了一半就是八分之一茶勺。

两杯面粉或240克中筋面粉 (我把面粉过筛,放了240克。用两杯总是不太准。

用了一些开心果和杏仁片做点缀。

下图杯子里是糖粉。右边小瓶是从Trader Joe's 买的Ghee. 一瓶8盎司,四刀多。

做法:把酥油放在大盆里面用手持电动搅拌机打。要用最低速。我开始开一档最低速的那一档。后来就增加了一档到二档。待酥油都打匀以后加入糖粉。我是分两次加糖粉。

把糖粉打匀后加面粉。也是分了两三次的样子。面粉要过筛。这时要加上泡打粉啊。

一点点和面就成了下图这个样子。我用刮刀和不粘手,而且盆的四周很干净。

盖上保鲜膜入冰箱冷藏20分钟后再拿出来就可以做了。

烤箱温度我设325度。因为方子上说350度,视频上说300度。我来个折中吧:325 华氏度。

第一盘是照着视频的样子做的。没有人家做的好看。不过每个面团都称了20克。我当时觉得20克是最好的,后来再看视频,人家也是用20克的面团做。操作手法可以参考视频。

饼与饼之间的距离应该再大些。下图是烤出来的样子。我烤了15分钟。 

方子上说先不要动,等凉的差不多的时候再动。 她这么讲是有道理的。不然热的时候一动会毁容的。这款饼颜值高需要小心爱护。

第二批是照方子上的图做的:烤之前不好看。另外面团放在外面变软容易粘手。我懒了,没再放冰箱冷却一下。

但烤出来就变得漂亮了。

用漂亮的盘子可以增加颜值,特别是深颜色的盘子。

再加上扑粉,哈哈,这跟女孩子化妆一样,一下子就美美哒。

这款点心是上周做的。后来放进保鲜盒里,进冰箱冷藏。每天只吃一块。刚从冰箱里拿出来吃没有入口即化的感觉,但那一丝凉意又像在吃奶油冰激凌。

很高兴又学到一款漂亮好吃的点心。谢谢看帖,祝健康,平安,快乐。Happy Easter and Happy Spring. 

 

 

戳这里 Claim your page
来源: 文学城-亮亮妈妈
相关阅读
logo
联系我们隐私协议©2024 redian.news
Redian新闻
Redian.news刊载任何文章,不代表同意其说法或描述,仅为提供更多信息,也不构成任何建议。文章信息的合法性及真实性由其作者负责,与Redian.news及其运营公司无关。欢迎投稿,如发现稿件侵权,或作者不愿在本网发表文章,请版权拥有者通知本网处理。