零失败的过年美食（图）

快过年了，特别的想家，前面写了二篇回国最想吃的点心和菜，今天再来说说过年想吃的东西：

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记得上海作家唐黎华有这样一段描写上海过年时的情景：“记得快过年了，弄堂里一声“甜——酒酿来了，要伐？”的极富韵味极富诱惑力的叫卖声，让石库门里的大人小孩纷纷走出家门，用“搪口杯”“小钵斗”等等盛器买上一点，住在楼上的人家，会从“老虎窗”吊下一只竹篮子放上钞票与盛器，待小贩称好后再吊上去，很市井很有上海人生活气息的场景，至今都历历在目，清晰如昨。”，这样的镜头在电影中见过，听妈妈也讲过。

我印象中小时候卖酒酿的是在离家不远的路口，一家专门卖酒酿的饮食店，门口的玻璃橱窗里好像还有包好的生汤圆可以拿回家煮。每次经过，远远地就可以闻空气里弥漫着酒酿的香和桂花丝丝的甜。里面还可以堂吃，我要的一定是酒酿小园子，哥哥会点黑洋沙的宁波汤圆。每年过年在外公家洋房三楼里家族大团圆的年夜饭最后老保姆一定会端酒酿桂花小园子上来。小时候对桂花甜酒酿和小圆子的回忆成了一种永远的念想，每次回国，无论去那里吃饭，哥哥最后总是不会忘记为我点这道点心。

天气冷了，又快过年，就突然很想吃中国的酒酿，偶尔看见中国超市也有卖的，一次买了回来，发现竟然是不甜的，还5-6美元一小瓶，真不咋地。让去唐人街的朋友给我带点酒药回来想自己做。天，朋友竟然给我带回了这么一大包啊，哈哈哈。我们这里的东方店好像原来也有的，是放在一个大玻璃瓶子里面，估计就是这么一大袋分开了卖。这可是要吃到猴年马月啊。

既然这么多，那就开做吧。其实我原来也做过的，但有一次不知道怎么搞得竟然长了毛，沮丧得就此打住。这次准备重整旗鼓，希望马到成功。没想到2021果然好运连连，第一炮就打响了，接着就又连着打了几炮，和朋友一起分享了我成功的喜悦，就想着给亲爱的博友们也分享一下零失败的美食吧。

做法：

1. 泡米，一般我是前一天晚上就浸上，第二天早晨蒸，蒸的时候中间稍微空开一点，米不要放太多，不然不容易蒸熟。也有人是煮的，但我还是喜欢蒸，这样还可以做过年也特别想吃的粢饭团，饭团。

2. 用冷水冲开米粒，降温，水沥干。

3. 用擀面杖碾碎酒饼，放到米里面，轻轻拌匀。在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来。容器盖上盖子。

4. 容器外面包上毛巾，把烤箱的灯打开，24-36小时你基本上就可以闻到酒香了，并且开始一点点地出水，最多48个小时就可以进冰箱了，隔天会出更多的汁，真是又香又甜。

注意：整个过程都要保持容器和筷子不要碰到任何的油。

第一天，这样的。

后来会出更多的水。

可以盛在玻璃瓶里放冰箱慢慢吃。

酒酿是个好东西，冬日需要一点热量，酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2和蛋白质等人体不可缺少的营养成分，酒酿有甜味炒菜时加一些还可以去腥，增加菜的香味，八宝辣酱按朋友说的放了点酒酿进去，味道很好呢，酒酿还可以做火锅调料，可增加醇香和回甜味。

酒酿有很多种吃法，可以就这么空口吃，也可以加热水热饮，或者像网上介绍的加柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟冷饮。我喜欢做热气腾腾，醇香四溢的“酒酿水扑蛋”，酒酿圆子。

桂花酒酿放汤圆一起也很好吃。

放了酒酿的八宝辣酱过泡饭，完美。：）

多的糯米可以做粢饭团，这也是我小时候超喜欢的东西。早晨上学前经过门口的摊子，看师傅在巨大的木桶里拿出糯米，在放纱布的手上一捏，油条一折二放进去，再加点白绵糖，然后两个手一捏，一团，好了。我一口咬下去，糯米，油条和白糖综合在一起的口感真是太家乡了。

 

永和的肉松饭团也好吃，比较小号一点，现在饭量都不大的，对不对：）

篇幅有点长了，下次再介绍怎么做这款上海的开口笑和别的年菜。