年夜饭1 - 菜单 、备料

这图，是占位用的，不然没法看啊：-）

（宅在家做的午餐肉扣豆腐 -- 封城供应有限，但出品的可能嘛，无限）

昨天读朋友小C的腊八文，这才记起农历新年将至。一晃这几年，过年都草率，现在竟然要忘了。留言就说，我把日子记在了手机日历里了，打算在这个防疫宅在家的非常年里，过一个有年味儿的年。这年夜饭，自然排上了日程啦。

草拟了一个年夜饭的菜单，以来采买家里不乍备的食材，另共一众朋友参考，共享。好了，如下。

先是下酒的 -

1: 腊味拼盘  -  香肠、鸡胗、鸡心、豆干、香菇、海带结

（六味六六大顺—真土啊）
2: 鸡丝凉拌白豆腐干 -  麻油、葱姜 （一清二白—坦坦荡荡）
3: 开胃红钱  -  樱桃番茄、萝卜丝 （红火+发财 – 呵呵）
4:干拌五香贻贝  -  五香煎贻贝、杂菌
5: 怪味糟鱼  -  任何鱼肉紧密的鲜鱼皆可 （年年有鱼 – 不用多言）
6: 八宝圆子（代替甜腻的八宝饭）糯米饭、香肠、香菇、姜、葱白、辣椒、葡萄干、葵花籽 – 八宝 – 不腻，咸甜兼备

 

下来是正菜 -
7: 火腿扣干菜香菇 （盆菜，过年的大菜）
8: 青葱岁月 – 蒸三文鱼头 – 鱼头、葱姜料酒枸纪子、豆腐皮做底吸味
9: 圆满如莲 – 荷花样式的蒸圆子 （过年的徽式大菜）
10: 锦绣五仁肉 – 红烧肉、板栗、榛子、腰果、夏果、开心果
11: 走地山珍汤锅  --  排骨、大骨、鸡、香菌、松子、鹌鹑蛋、酥肉、萝卜
12: 干锅海珍 -- 鱿鱼、虾、鲜贝、三文鱼
13: 红烧牛肉 – 配萝卜
14: 营养解腻青菜 – 花园混和青菜

 

最后是  
15: 甜点 -- 珍珠醪糟汤圆

饺子在午夜12点。备下。下班就采买去。