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居家抗疫美食(249):奶油南瓜浓汤

居家抗疫美食(249):奶油南瓜浓汤

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西式做法的南瓜浓汤。和中式汤羹做法有很大不同。蔬菜汤的一款经典,也是秋天的味道。这个分量是8人份。4口之家一顿按比例减半即可

一大勺TBSP 15ml;一小勺tsp5ml;一杯 cup 250ml

洋葱一个300克,1500克南瓜,中等大小土豆一个。蒜3瓣,鸡汤(高汤)4杯,无盐黄油1.5大勺,牛奶2/3杯,淡奶油(heavy whipping cream)牛奶1/3杯,盐适量(根据鸡汤或者高汤咸度调整,参考分量1/2小勺),胡椒粉1小勺

1.  洋葱切丁,土豆切薄片,蒜切粒,

2.  锅里加入黄油加热到黄油融化,放入第一步的材料中火翻炒,大约5分钟左右,直到洋葱透明

3.  加入鸡汤(可以用买的罐头鸡汤),加入胡椒粉,盐,加入事先蒸熟的南瓜一起,中火煮直到土豆南瓜完全软化。这里南瓜是提前蒸熟的,也可以直接切成南瓜片,在第二步加入一起翻炒。

4.  关火,用手持搅拌器(如图)在锅里将混合物搅碎,搅打的要很均匀。如果没有这种手持搅拌器的,可以从锅里倒出来放入电动食物搅拌器打碎。这里可以尝一下咸淡,根据个人口味,还有鸡汤本身含盐量,适量调整

5.  这时候再开火,中小火,中小火,中小火。加入牛奶,淡奶油,混合均匀煮开即可关火。切记火不要太大,防止奶制品的油水分离现象

6.  最后可以滴几滴淡奶油,用牙签或者竹签随意拉花作为装饰

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来源: 文学城-蜜蜜乐乐
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