居家抗疫美食(239)：烫面红糖桂花饼

分量可以做16个小糖饼。方子分量减半就是刚好8个，这个饼建议现做现吃好吃，所以一般四口之家一次做8个比较合适。

面团种类：烫面开水面团

一大勺TBSP 15ml

1. 600克中筋面粉，4克盐，搅拌均匀以后分多次，加入340克左右烧开的开水。水量只是参考，不要全部一次倒入。基本成絮状就可以开始揉面了。实际水量可能在这个参考分量上下浮动15克之内。

2. 揉成面团，这时候面团不光滑没有关系，盖盖子饧面15分钟

3. 再用手揉面到面团光滑，这时候面团就很听话好揉了。面团光滑以后，盖盖子饧面40分钟以上

4. 准备红糖桂花馅：9大勺红糖，3大勺面粉，2大勺干桂花，，一大勺糖桂花，搅拌均

5. 醒好的面团分成两部分，每个面团搓成长条，分8个剂子。总共16个面剂子。记得面团需要及时盖上保鲜膜或者湿厨房纸巾，防止面团过于干燥。

6. 每个面剂子揉匀按扁。擀面成小圆皮，包入1到2大勺糖馅 。像包包子一样包好，多余的面皮揪掉。封口捏紧，

7. 正反面都要轻轻，轻轻，轻轻地擀面。这样小圆饼两面就会薄厚均匀。

8.盖上保鲜膜饧面10分钟

9. 锅里烧油，油要适量多一些。大约中大火一面2分钟，翻面再2分钟。然后中小火，继续每面一分钟。两面烙到颜色金黄，小饼中间鼓起来就可以了