居家抗疫美食(142)：韩式凉拌豆芽，韭菜炒银芽

个人很喜欢韩式凉拌豆芽，也非常喜欢韭菜豆芽的最佳CP组合。第二道炒豆芽，要做到不水兮兮的，成品爽脆挺立，还是有小窍门的。这两道家常菜，都是让我家孩子们欣然接受豆芽的好法子

一大勺 TBSP 15 ml； 一小勺 tsp 5ml

韩式凉拌豆芽

1. 一磅左右（450克）豆芽， 4瓣蒜瓣切末； 3根小葱切葱花， 2小勺 鱼露；1/3 小勺盐 （如果没有鱼露，1.5 小勺盐）；一大勺芝麻油； 1tsp 炒香的白芝麻（没有可以不加）

2.  大锅水烧开，倒入豆芽，焯水大约两分钟左右（豆芽开始变透明），不盖盖子

3. 焯水后马上泡凉水，沥干水分

4. 加入沥干水的豆芽，戴上手套，用手搅拌均匀

韭菜炒银芽

材料：300克豆芽，150克韭菜洗净切段沥干水分。几小段葱白

碗汁：蚝油1.5大勺；生抽一大勺；白胡椒粉1/2小勺；水一大勺，盐半小勺。

1：大锅水烧开，倒入豆芽，焯水大约一分钟左右（豆芽半熟），不盖盖子，捞出沥干水分

2：炒锅底油，放入葱白爆香。保持大火，加入韭菜段迅速翻炒大约30秒，倒入第一步处理好的豆芽，再加入碗汁后翻炒均匀即可关火。利用余热翻炒几下即可出锅。

3.   碗汁需要提前准备，否则韭菜或者豆芽都会炒老。整个炒菜过程不到一分钟