居家抗疫美食(91)：无忧糕(紫薯山药糕)

来自热播剧，三生三世枕上书。太晨宫爆款无忧糕。养生食材紫薯和山药，符合当下居家抗疫主题。朴素的制作，淡雅的外貌，清新的口感。疫情当前的下午茶时分，来一块无忧糕吧！

山药 （雨时花根）300克， 紫薯蜂蜜（紫金蜜露）紫薯200 g，蜂蜜10g，白砂糖（东海冰晶）20g，或者根据个人口味调节，炼乳 2大勺 (1 TBSP = 15ml), 糯米粉 60g。可以根据自己的喜甜程度，蜂蜜和白砂糖都可以适当增减

1. 山药和紫薯洗干净切片放蒸锅蒸熟。也可以洗干净整个连皮蒸熟以后再去皮切皮(我习惯这种方式)。然后分别装在封口袋子里面借助擀面杖捣成泥。

2.  将糯米粉倒入不粘锅中，小火翻炒炒熟，炒熟。糯米粉微微发黄，有米香就是熟了。蒸紫薯山药的时候可同时操作这步。

3. 捣成泥的山药，加入白砂糖20g，蜂蜜10g，放入一半的熟糯米粉30g左右，炼乳 1大勺。白糖或者蜂蜜分量可根据自己口味调节。炼乳即提供一定甜味，也起到额粘合剂的左右帮助山药泥成团。

4. 紫薯泥中加入炼乳 1大勺，搅拌均匀

5. 山药泥30克左右一个球，紫薯泥20克左右一个球

6. 将一个山药球大致压片，以包汤圆手法，半包裹住紫薯球，注意上端口不要封死

7.  另一半炒熟的糯米粉，就是糕粉，将山药紫薯球在糕粉里滚一下这样可以顺利脱模

8.  半露出紫薯的那一端朝里放入50g月饼模具中，压制脱模

9.  可以直接吃，也可以在上蒸笼再蒸10分钟左右，口感就更软糯了

10.   山药球部分不放熟糯米粉也是可以的，就是更纯碎的山药紫薯糕了