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居家抗疫美食(91):无忧糕(紫薯山药糕)

居家抗疫美食(91):无忧糕(紫薯山药糕)

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来自热播剧,三生三世枕上书。太晨宫爆款无忧糕。养生食材紫薯和山药,符合当下居家抗疫主题。朴素的制作,淡雅的外貌,清新的口感。疫情当前的下午茶时分,来一块无忧糕吧!

山药 (雨时花根)300克, 紫薯蜂蜜(紫金蜜露)紫薯200 g,蜂蜜10g,白砂糖(东海冰晶)20g,或者根据个人口味调节,炼乳 2大勺 (1 TBSP = 15ml), 糯米粉 60g。可以根据自己的喜甜程度,蜂蜜和白砂糖都可以适当增减

1. 山药和紫薯洗干净切片放蒸锅蒸熟。也可以洗干净整个连皮蒸熟以后再去皮切皮(我习惯这种方式)。然后分别装在封口袋子里面借助擀面杖捣成泥。

2.  将糯米粉倒入不粘锅中,小火翻炒炒熟,炒熟。糯米粉微微发黄,有米香就是熟了。蒸紫薯山药的时候可同时操作这步。

3. 捣成泥的山药,加入白砂糖20g,蜂蜜10g,放入一半的熟糯米粉30g左右,炼乳 1大勺。白糖或者蜂蜜分量可根据自己口味调节。炼乳即提供一定甜味,也起到额粘合剂的左右帮助山药泥成团。

4. 紫薯泥中加入炼乳 1大勺,搅拌均匀

5. 山药泥30克左右一个球,紫薯泥20克左右一个球

6. 将一个山药球大致压片,以包汤圆手法,半包裹住紫薯球,注意上端口不要封死

7.  另一半炒熟的糯米粉,就是糕粉,将山药紫薯球在糕粉里滚一下这样可以顺利脱模

8.  半露出紫薯的那一端朝里放入50g月饼模具中,压制脱模

9.  可以直接吃,也可以在上蒸笼再蒸10分钟左右,口感就更软糯了

10.   山药球部分不放熟糯米粉也是可以的,就是更纯碎的山药紫薯糕了

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来源: 文学城-蜜蜜乐乐
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