居家抗疫美食(54)：日式萝卜牛筋

萝卜和牛筋这两样食材都有很高的营养价值。这种做法突出了食材本身的清甜，连汤汁盖在米饭上就是好吃的萝卜牛筋盖饭了

1.  高压锅放入足量水，葱段姜片，料酒，几颗花椒粒，半大勺盐，两条牛蹄筋，高压锅“蹄筋”档压牛筋。如果一个牛筋程序下来还不烂，可以用高压锅“煮饭”档再煮一个流程，直到牛筋筷子可以轻易戳动为止。这一步牛筋不需要过于软烂，因为后面还有半个小时左右炖煮入味。

2.   白萝卜切约3cm厚的块，削皮，划浅浅的十字刀，取小锅子，放入适量水，撒入一把米，放入萝卜块，开火煮至萝卜半透明，这样可以去除萝卜的涩味，煮好后备用

3.   之前准备的牛筋段切块备用

4.    调酱汁，酱油、酒、味啉和糖的比例大约为3:3:2:2，具体的量按照汤量和口味调整。我一般就是3大勺(TBSP)生抽，3大勺日本清酒或者米酒(TBSP)，2大勺味淋，2大勺糖

5.   提前准备昆布柴鱼高汤，具体做法参考第49集日式高汤做法.如果没有就用其他高汤或者清水代替，但是风味会有不同

6.  准备铸铁锅或者砂锅，倒入煮好的柴鱼汤（没过牛筋），倒入酱汁，放入牛筋中小火先炖煮半个小时，再放入第二步处理好的的萝卜，继续煮至萝卜透明入味。

7.  出锅，可以配酱，直接吃就是清甜美味。可以连汤汁盖浇米饭上，就是美味萝卜牛筋盖饭了