居家抗疫美食(39)：日式和风虾仁意面

这是我十二岁的大女儿蜜蜜做的，我技术指导。日式风格意面，味道层次丰富，真的非常好吃哟

主要材料见下图：

做法：
1. 两根葱葱白切末，葱绿切末备用，四瓣蒜切末备用
2. 两片培根Bacon切丁
3. 虾仁十几只，少许盐抓匀，入冰箱冷藏十分钟
4. 煮沸一大锅水，安装包装盒说明水里加入适量盐，放入意面。按照包装推荐的煮的时间取最小值，比如推荐八到十分钟，就煮八分钟左右关火。这一步不要煮过，因为下一部还有炖煮过程。
5. 煮面时候，另外起炒锅，锅底少许橄榄油，加入培根煸炒到培根出油，加入蒜末葱白煸炒到香味出来。放入虾仁，煎到表面变色刚刚断生即可把虾仁拿出来。关火

6. 把刚煮好的面放入还留有其余食材的炒锅（只是拿出虾以免虾过老），开中火，加适量煮面的水，加入日本清酒两大勺（如果没有就用米酒），味淋一大勺，酱油1/2大勺，炖煮让面条吸收汤汁，继续煮到喜欢的面条硬度，面条在这时也会吸收很多风味。加一层柴鱼片会更多一层风味（如果没有可不加）, 撒黑胡椒粉，这时试一下味道，根据个人口吻看看需不需要再加盐或者酱油，收汁

7. 放回虾，稍微拌炒一下就可以出锅了

8. 摆盘，放上葱末，最后放上日式木鱼花，就是那道会“跳舞”的面面了