新版黑芝麻汤圆馅
元宵打油共庆佳节:
芝麻杏粉裹胡桃,更有桂花增乡味
清辉映月遍地寒,怎抵元宵共良辰
我妈是宁波人,她的芝麻汤圆在亲属朋友圈里有口皆碑,以前她每年这时候就忙着和馅包圆子。记得是用的是猪板油(整块的油包裹在一层薄膜里, 不是肥肉)和的馅。 到美国后我就没看见过那样的板油。后来实践了几种方法,觉得下面的配方最受欢迎:
黑芝麻粉(中国店有买),杏仁粉(TRADER JOE’S),核桃砸碎(我在TRADER JOE’S买的有咸味的,甜里带咸是我老家的口味),干桂花(中国城药店有),糖(ORGANIC SUGAR,这种糖香),花生粉(我没加,怕有人花生过敏)
SHORTENING (美国点)
OPTION: 广式月饼糖浆(网上方子随意)
口味一: 光用SHORTENING 和馅
口味二(健康版): 一半SHORTENING, 一半广式月饼糖浆和馅
煮:水滚后下汤圆,煮开后加冷水转中火防止破皮。
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来源: 文学城-波城冬日