美味蛋包蔬菜、燕麦煎蛋饼

最近看了文友的一个帖，受到很多启发，试着将简单的鸡蛋变成几种花样美味。

 

蛋包蔬菜

 

这款“蛋包蔬菜”是“蛋包饭”的创新版，可以根据个人喜好和口味随便搭配各种蔬菜，初次尝试先用家里现有材料做个简单的馅。

做法：

材料：鸡蛋2个、青豌豆、玉米粒、黄色彩椒1个

1 彩椒切碎丁，青豌豆、玉米粒焯水。

2 鸡蛋打散，加一点点盐。

3 锅中放少许油，放入彩椒丁，青豌豆，玉米粒，加少许鸡精、胡椒粉煸炒，炒匀后盛出待用。

4 锅洗净加入一匙油，倒入蛋液，摊成均匀厚度的蛋皮，在蛋液即将凝固时在蛋皮一侧放上炒好的蔬菜。

5 再将蛋皮对折，封口处按压粘牢。

6 出锅后淋上少许番茄酱即可。

小窍门

1、根据个人口味，可另外加蔬菜搭配食用。

2、往蛋皮中加蔬菜时不宜加的过多，以免封口困难。

 

燕麦煎蛋饼

燕麦煎蛋饼，面粉中加了燕麦，松软可口，配上番茄酱很好吃。

材料：面粉、燕麦、鸡蛋3个、小葱、鸡精

做法：

1、将一小碗燕麦用温水泡软，然后加入2大勺面粉，逐渐加入凉水调成稠状。

2、将鸡蛋打入面粉中搅散，加入鸡精、盐、香油少许，最后放入切好的小葱，继续搅拌均匀。

3、平底锅烧热后倒少许油，用勺子舀一勺面糊至锅中间，用铲子摊平成圆形，用中小火，中间要晃动锅身让饼受热均匀。在上面撒上黑芝麻，翻面继续煎另一面，直至将饼煎成两面金黄色。

4、切成块装盘，淋上番茄酱。