茶亊 - 大红袍

第四杯茶：武夷岩茶

 

冬天是朋友相聚的季节，聚会有好酒更有香茶。三月初的一晚在朋友家享受了上海本帮菜佳肴的迎春晚歺，歺后的趣事之一是品茶，品土耳其黑茶，品锡兰碎白豪红茶，品武夷山岩茶。一串茶汤走过场后，大家一致赞美岩茶：茶性饱满温醇，微甜中有些焦香, 清澈的红汤里有金亮色彩液出。

 

岩茶是乌龙茶类，又叫青茶，是属30-70%的发酵茶。中国有四大乌龙，但最有代表性的应该是闽北乌龙，也就是武夷山大红袍, 即岩茶。岩茶，故名思意其茶树是长在石砾的土壤上的。陆羽的《茶经》称茶树生长的最佳土壤是 “烂石，砾壤“，那么武夷山 “大红袍” 岩茶应该是 “岩骨花香” 般的上品了。说到大红袍，就不得不提母树大红袍，闽北山岩上的仅有的已有近四百年轮的六颗 “大红袍” 茶树。据百度百科上“母树大红袍” 词条对大红袍茶叶是这样说的。

 

 

大红袍母树己被列为“古树古木” 世界自然与文化遗产；自2006年前己被停止釆摘。我们享用的这款岩茶 是直接来自微信朋友小倪家的达70% 发酵的  “正岩茶”。据小倪介绍，他家主营武夷岩茶，主要茶园品种是  “奇丹” ，此品种是60年代从衰老的母树上剪枝扦插来的；同时他家也在培植 “北斗” 品种，以生产不同口感的大红袍。我们即惊讶更是惊喜：原来“正岩茶” 就是正宗的，一脉相承的 “母树大红袍” 岩茶；原来我们入口的就是那 武夷山九龙窠的 “大红袍” 的百年英华！

 

因为正岩茶如此货真名贵，后来我们又在一个有阳光的下午，浄衣浄容浄手，选上一套精美的茶具，浄器。尽量接近地 以 “乌龙十八套功夫茶”法，泡了一壶正岩茶，邀我们自己一个 “下午茶” 。我们细斟缓饮，啜英咀华，渐入武夷山水中 …

 

小倪刚在美国完成了学业，回到福建老家，走上了创二代之旅，接手了部分家族的茶业生意。小倪主攻外亊，将茶室落户武夷山庄，室内置数幅画、几块石、一盆景， 雅致而不失仆素，让人追古忆今。小倪将茶室登上摩都的高楼，喜看江上升明月，静观人间车水马龙，扶一杯热茶暖手宽心。除了茶园茶场茶室之外，小倪家恭备书房四宝，有文人雅士登室品茗、留墨、写诗、作画，好一派潇洒优雅。小倪家兴举宋风古韵，有古筝琵琶行乐，有油黑亮动的仿宋建盏为器，有茶艺人演示宋代点茶法，更有品茶人醉迷茶盏中的氤氲雾气，随思绪穿越到800年前宋朝宴厅。据历史典故，某年宋徽宗宴席众臣，酒后，徽宗亲自点茶，用具是清泉，建盏和团茶。

 

小倪说早春的岩茶己经摘下，每根茶枝上釆一芽三叶，优质茶用碳火烘焙，手工制作。从网页上略知小倪家的顶级茶是万元金(斤) 价，想想也许挺正常的。从培植原生态的“大红袍”茶园，到釆摘幼嫩鲜叶，到人工炭火烘焙，到技术艺术品质，最终才到 “家有乌龙初出水”，这其中有多少茶人、大家的心智和心血呀。再说物稀为贵，时间就是金钱，这清明前的岩茶，正岩大红袍，就是 “皇帝的女儿” 万人相求呀。

 

我们慢慢啜一小口小倪家的 “水仙” 茶汤，感觉着那滑润微甘的茶汤，在微微的烟熏香和岩骨花香中沉醉 …