Redian新闻
>
茶亊 - 大红袍

茶亊 - 大红袍

博客
 
第四杯茶:武夷岩茶
 
冬天是朋友相聚的季节,聚会有好酒更有香茶。三月初的一晚在朋友家享受了上海本帮菜佳肴的迎春晚歺,歺后的趣事之一是品茶,品土耳其黑茶,品锡兰碎白豪红茶,品武夷山岩茶。一串茶汤走过场后,大家一致赞美岩茶:茶性饱满温醇,微甜中有些焦香, 清澈的红汤里有金亮色彩液出。
 
岩茶是乌龙茶类,又叫青茶,是属30-70%的发酵茶。中国有四大乌龙,但最有代表性的应该是闽北乌龙,也就是武夷山大红袍, 即岩茶。岩茶,故名思意其茶树是长在石砾的土壤上的。陆羽的《茶经》称茶树生长的最佳土壤是 “烂石,砾壤“,那么武夷山 “大红袍” 岩茶应该是 “岩骨花香” 般的上品了。说到大红袍,就不得不提母树大红袍,闽北山岩上的仅有的已有近四百年轮的六颗 “大红袍” 茶树。据百度百科上“母树大红袍” 词条对大红袍茶叶是这样说的。
 
现在市场说的大红袍有四个概念,一指母树大红袍;二指武夷岩茶(统称);三指多种茶拼配出来的具备活干清香的最佳特性的茶;四指,北斗、奇单和雀舌(母树的品种)。”
 
大红袍母树己被列为“古树古木” 世界自然与文化遗产;自2006年前己被停止釆摘。我们享用的这款岩茶 是直接来自微信朋友小倪家的达70% 发酵的  “正岩茶”。据小倪介绍,他家主营武夷岩茶,主要茶园品种是  “奇丹” ,此品种是60年代从衰老的母树上剪枝扦插来的;同时他家也在培植 “北斗” 品种,以生产不同口感的大红袍。我们即惊讶更是惊喜:原来“正岩茶” 就是正宗的,一脉相承的 “母树大红袍” 岩茶;原来我们入口的就是那 武夷山九龙窠的 “大红袍” 的百年英华!
 
因为正岩茶如此货真名贵,后来我们又在一个有阳光的下午,浄衣浄容浄手,选上一套精美的茶具,浄器。尽量接近地 以 “乌龙十八套功夫茶”法,泡了一壶正岩茶,邀我们自己一个 “下午茶” 。我们细斟缓饮,啜英咀华,渐入武夷山水中 …
 
小倪刚在美国完成了学业,回到福建老家,走上了创二代之旅,接手了部分家族的茶业生意。小倪主攻外亊,将茶室落户武夷山庄,室内置数幅画、几块石、一盆景, 雅致而不失仆素,让人追古忆今。小倪将茶室登上摩都的高楼,喜看江上升明月,静观人间车水马龙,扶一杯热茶暖手宽心。除了茶园茶场茶室之外,小倪家恭备书房四宝,有文人雅士登室品茗、留墨、写诗、作画,好一派潇洒优雅。小倪家兴举宋风古韵,有古筝琵琶行乐,有油黑亮动的仿宋建盏为器,有茶艺人演示宋代点茶法,更有品茶人醉迷茶盏中的氤氲雾气,随思绪穿越到800年前宋朝宴厅。据历史典故,某年宋徽宗宴席众臣,酒后,徽宗亲自点茶,用具是清泉,建盏和团茶。
 
小倪说早春的岩茶己经摘下,每根茶枝上釆一芽三叶,优质茶用碳火烘焙,手工制作。从网页上略知小倪家的顶级茶是万元金(斤) 价,想想也许挺正常的。从培植原生态的“大红袍”茶园,到釆摘幼嫩鲜叶,到人工炭火烘焙,到技术艺术品质,最终才到 “家有乌龙初出水”,这其中有多少茶人、大家的心智和心血呀。再说物稀为贵,时间就是金钱,这清明前的岩茶,正岩大红袍,就是 “皇帝的女儿” 万人相求呀。
 
我们慢慢啜一小口小倪家的 “水仙” 茶汤,感觉着那滑润微甘的茶汤,在微微的烟熏香和岩骨花香中沉醉 …
 
 
注:此文所釆用的材料是经个小倪本人核实及阅准的。
 
 
 
 
 
 
戳这里 Claim your page
来源: 文学城-coppertown
相关阅读
logo
联系我们隐私协议©2024 redian.news
Redian新闻
Redian.news刊载任何文章,不代表同意其说法或描述,仅为提供更多信息,也不构成任何建议。文章信息的合法性及真实性由其作者负责,与Redian.news及其运营公司无关。欢迎投稿,如发现稿件侵权,或作者不愿在本网发表文章,请版权拥有者通知本网处理。