冰皮月饼 上手最快的月饼，没有之一

材料

糯米粉：50克

粘米粉：50克

澄粉：30克

糖：45克

水：220克

油：30克

手粉：熟糯米粉

#可选项目：

抹茶粉：8克。   水增加3克。

可可粉：8克。   水增加3克。

#豆沙馅：450克

#备用工具：橡胶手套

#适用于50克-85克模具

步骤：

1、将糯米粉、粘米粉、澄粉、水和糖混合成无颗粒的糊状；

2、大火蒸制30分钟左右，成熟透的糯米团；

3、蒸好的糯米团放置成稍微温热的程度，加入剩余的30克植物油，揉至油被糯米团完全被吸收；

4、揉至好的冰皮是细腻的无颗粒的橡皮泥状态，用保鲜膜包好，醒半小时以上最佳；

5、豆沙馅分成30克每份的，15份，团成圆球；

       冰皮分成28克每份的，揉成表面光滑的15份剂子；

6、手粉放入微波炉叮30-50秒，至有糯米香气即可；

7、戴好塑胶手套，取一份冰皮剂子包裹好馅料；

8、包好馅料的冰皮胚子，放入手粉中滚一下，抖落多余的手粉，压模即可。

PS：吃不完的冰皮需要放入密封性好的保鲜盒中，放入冰箱冷藏。

          建议冷藏时间3天以内为佳。