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芋圆 适合任何季节的点心

芋圆 适合任何季节的点心

博客

 

今天的某笨奔驰在搬家的路上了,

临出发之前,第一次在Boulder的早市上找到了非常好吃的西红柿。吃了一直想吃的周妈妈家的面条(问题是一家快餐,被强制收了15%的服务费,这个也是第一次。)

住久了,也真的是喜欢上了Boulder浓重安宁的农村氛围。

马上就要回到大Phoenix火热的怀抱了,给自己一碗甜滋滋的芋圆打打气。

芋圆,除了制作的时候稍微的麻烦一点,其他的都非常非常的容易。

有一个PS的部分,希望亲们可以提前看一眼,认真的:

芋头、南瓜、红薯因为每种的果品自身的含水量不同,使用的地瓜粉的比例也需要相应调整。

 

芋头:地瓜粉 接近于  3:1的比例       相对没有很弹牙,比较软糯

南瓜:地瓜粉  比例接近于 2.5 : 1       非常弹牙,很有嚼劲

 

例如芋头,如果想吃到比较弹牙的芋头芋圆,就需要相应的在增加地瓜粉的同时,在粉团中加入适量的水。

 

 

材料:

去皮芋头:500克

地瓜粉:160克

&

去皮南瓜:500克

地瓜粉:220克

#手份:玉米淀粉(适量)

#配料: 红糖、椰浆自选

 

制作步骤:(芋头为例)

1、芋头、南瓜去皮、切小块。上锅蒸透;

2、趁热的时候,在芋头里加入地瓜粉,如果觉得烫可以使用擀面杖来混合;

3、粉团混合成半干的固态形状。

4、在案板上均匀的撒上一层玉米淀粉,粉团切成4段,揉成细长条;

5、均匀的切成小丁,撒上玉米淀粉放粘连即可。

 

煮的步骤:

1、大火将水煮开,抖落芋圆表层的玉米淀粉,再下锅;

2、煮至芋圆全部漂起。

3、配上红糖水做汤底,或者椰浆都是味道很好的。

     PS:红糖水做汤底用直接捞起的热芋圆;

              椰浆做汤底,芋圆捞起后,需要过一遍冰水才更好吃。

 

PS:

1、因为芋圆是淀粉类的点心,如果温水下锅,很容易因为水温不够,淀粉凝结力不够而导致散掉;

       所以,请一定注意,芋圆需要滚水下锅。

2、芋圆下锅之前,抖掉表层的玉米淀粉是为了,防止玉米淀粉过多而产生的芋圆的黏连;

3、芋头、南瓜、红薯因为每种的果品自身的含水量不同,使用的地瓜粉的比例也需要相应调整。

 

芋头:地瓜粉 接近于  3:1的比例       相对没有很弹牙,比较软糯

南瓜:地瓜粉 比例接近于 2.5 : 1       非常弹牙,很有嚼劲

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来源: 文学城-嫏嬛
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