Redian新闻
>
椰蓉面包棒

椰蓉面包棒

博客

某笨从Costco扛了两包面粉回来,未来一年,某笨就要想尽办法把这10磅的面粉消耗掉了。

某家牛牛不怎么吃面条,就更别说馒头了。

只用来做蛋糕、饼干和面包的话,某笨心里苦啊.................

材料:

#面坯部分:

面粉:410G

糖:25G

盐:5G

酵母:6G

黄油:30G

水:200G

鸡蛋:1个全蛋(水加上鸡蛋的总重量应当是250G,如果鸡蛋比较小就多放一点水,反之则减少

 

#馅料部分:

椰蓉:80G

奶粉:10G

黄油:54G

糖;26G

蛋清:15G

蛋黄:2只

 

步骤:

1、黄油提前拿出,室温软化至表面呈镜面状态;

2、将面团部分的全部材料都放入面包机中,将程序调整成:揉至+第一次发酵;

      (如果是手动和面的话,这款的面团比较软,和起来会稍微麻烦一些,刚开始可能会非常粘手);

3、椰蓉馅料,

A方案:有电动打蛋器的方案

   将全部的糖都放入黄油中,开低速搅打至全部混合,黄油颜色发白的时候将,鸡蛋分两次加入,开低速搅拌至全部吸收,再放入全部的奶粉和椰蓉翻拌均匀即可;

B方案:没有电动搅拌器的方案

将糖粉,奶粉全部混合进黄油中,放入椰蓉,用橡胶刮刀翻拌均匀,最后再加入鸡蛋,这样的顺序混合起来会让鸡蛋吸收更容易些;

4、将第一次发酵完成的面团手动排气,然后擀开成为一个长方形面皮;

5、将椰蓉馅均匀的涂抹满面皮表层23的面积,留出13的部分不涂;

6、将未涂抹馅料的一片掀起,盖至涂满馅料面皮的12的部分;

7、再将剩余的涂满馅料的面皮掀起,盖住之前的2层面皮;

8、将面坯90°旋转,纵向切成8条长条;

9、取其中一份面坯,双手捏住面坯两端,同时反向180°扭转1到2次即可;

      图中左2 是扭转2次的状态;图中左3是扭转了1次的状态;

10、将整形好的面坯,放入铺了油纸的烤盘内,进行2次发酵至2倍大;

11、将面包表层刷上蛋液,350℉烤20分钟±5分钟,至表面金黄即可。

 

 

戳这里 Claim your page
来源: 文学城-嫏嬛
相关阅读
logo
联系我们隐私协议©2024 redian.news
Redian新闻
Redian.news刊载任何文章,不代表同意其说法或描述,仅为提供更多信息,也不构成任何建议。文章信息的合法性及真实性由其作者负责,与Redian.news及其运营公司无关。欢迎投稿,如发现稿件侵权,或作者不愿在本网发表文章,请版权拥有者通知本网处理。