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冰皮小点心 追一下圣诞节前后的色彩缤纷

冰皮小点心 追一下圣诞节前后的色彩缤纷

博客

用料  

冰皮部分  
澄粉 30G
粘米粉 50G
糯米粉 50G
油(植物油) 30G
牛奶(全脂最佳) 230-240G
40-50G(随自己口味增减)
馅料  
去皮绿豆 180G
50G
50G
可可粉、抹茶粉(可选) 10-15G
食用色素(可选) 三滴
杏仁粉(可选) 1包
医用塑胶手套 或 一次性塑胶手套 一副(必需品,否则会非常粘手)
铺面  
糯米粉 30-40G(微波炉叮2分钟)
25--30G容量模具 1-2个

 

制作方法:

1、绿豆馅料
将绿豆泡好,打蓉,具体方法参看绿豆糕的制作方法。

http://blog.wenxuecity.com/myblog/69628/201511/330506.html?

2、将澄粉、粘米粉、糯米粉与糖、杏仁粉混合。

3、将牛奶与油加入粉中,用打蛋器混合均匀,至无颗粒状。

4、上蒸锅大火蒸25-30分钟,具体的根据自家的锅的功率为准。锅盖上覆一层厨房用纸或者纱布,防止水滴下。

5、蒸好的面团放置稍微凉。

6、将面团分三份,其中每份各滴入一种食用色素,盖上保鲜膜醒面。

7、将豆沙馅 分成30等分,大约10-11G每份。
面团也 分成30等份 大约15-16G每份。

8、用面皮包好豆馅,准备模具定型。

9、将包好馅料的面团滚一圈铺面,放入模具中,压好四角。

10、压好,定型,放入保鲜盒,在冰箱冷藏一天味道最好。

小贴士

塑胶手套一定要有, 有了手套才能保证面团不粘手。
我用的是模具是30G每个的,所以可以制作30个,如果使用50G的模具,只能制作15个。

 

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来源: 文学城-嫏嬛
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