来自五湖四海的年夜饭

看你家乡的那道熟悉菜上榜了么？

除夕晚上的这顿饭，中国人可以从日落时分吃到深夜，接着上饺子，才觉得意犹未尽地告一段落，为了准备这顿饭，可以从一进腊月门开始忙活，直至除夕下午。作为一种无法抹去的民俗文化，它意味着家人团聚的温馨，辞旧迎新的轻松和期盼。

虽然在今天，很多美食早已失去往日只有在除夕夜才能吃到的隆重感，但对于我们来说，无论如何，这顿年夜饭始终是要吃。年夜饭也因地域不同，内容也不尽相同，许多地方有着自己的春节习俗和年饭内容，可谓南北各不同。

黑龙江

老百姓始终有“穷过年，富过年，不吃饺子没过年”的说法，在北方过年都习惯吃饺子，因为吃饺子寓意着取新旧交替“更岁交子”的意思，白面饺子形状又像元宝，更像是“新年大发财，元宝滚进来”的意思。

北京

在 饺子、年糕这些众所周知的美食之外，“老北京”人家过年还要打“豆儿酱”，类似于“肉冻儿”。豆儿酱虽是小菜，却是北京人的佐酒开胃的首席凉菜，这道菜主 要用黄豆、胡萝卜丁、白豆腐干丁、水疙瘩(一种咸菜)丁和肉皮丁一起煮，等凝成冻就大功告成，吃起来清凉嫩滑，再点上一点腊八儿醋，渗起酒来，比大鱼大肉 更美妙。

陕西

老 陕酷爱听秦腔，咥舑面，这是外地人对陕西人的第一印象，陕西人热情、实在、讲究，这绝对体现在吃。在诸多的关中年味美食中，最值得一提的应该是家家户户都 能做出来且味道又各异的“关中大烩菜”，这道菜虽然没有其它菜品那样声名显赫，但却非常的地道，最能代表关中民俗，简单却充分显示了陕菜的无穷魅力。

江苏

“厚 膘豚肩肉，煮半熟，捞 出，沥去汤，过油灼肉皮起泡，候冷，切大片，两片之间不切通，夹入豆沙，装碗笼蒸，整至四川人所说‘粑而不烂’倒扣在盘里，上桌，是为夹沙肉。”这是汪曾 祺先生笔下对高邮夹沙肉总结，短短75字，简直字字令人垂涎欲滴。这道菜直到现在，依然被一些传统的高邮人保留为年夜饭，寓意来年财运亨通。

浙江

鱼、肉、蛋、蟹，旧时宁波北仑港一带的人家过春节餐桌上必须要有这四道菜，而到了今时今日，家家户户仍保留的一道年夜菜恐怕就只有咸炝蟹了，绝对的冷菜主角，如今正宗的浙江人特别是宁波人过年吃咸炝蟹，都是自己亲手腌制的。

湖北

年三十的团圆饭，湖北人的餐桌上鄂菜丸子、藕夹、糍粑鱼三大主角当家，别的菜或有所剩，但藕夹绝对一扫而光。藕夹是传统鄂地风味，颇有名气，藕与肉可谓绝配，藕和肉分开吃，不过是藕片和肉丸的味道，将二者裹夹在一起就不同了。

四川

四 川人的年夜饭中，可以没有鸡鸭鱼，但是不可没有香肠，每逢腊月家家户户都要灌香肠，把肠衣洗净一头打结，将花椒粉、辣椒粉、盐、味精、白糖、白酒等调料等 酿好的肉丁灌入肠衣，大概每十公分打一个结直到肠衣用尽，最后把制作好的香肠悬挂在通风的地方，一周左右就能吃啦~那会儿街头巷尾飘着的都是香肠的味道， 惹人醉。

广东

菜名和菜式一定要图个吉利，广州人对此甚为讲究。“发财就手”在广州人年夜饭的餐桌上必不可少，它实际上指的是发菜蚝豉炖猪手，发菜或生菜，粤语中都有发财、生财之意；“蚝豉”或许对非广东人来说有些陌生，它其实是晒干的生蚝，营养价值颇高，深受欢迎，有好事的谐音。

年夜饭餐桌上的一顿热闹的团年饭，吃出的不止是美食带来的满足感，更多的是那浓烈的亲情和亘古不变的全家团圆的传统。转帖