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健康食品厨房:7道菌菇的做法大全

健康食品厨房:7道菌菇的做法大全

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【杏鲍菇炒肉】

7道菌菇的做法大全,留着慢慢学吧!用料:杏鲍菇两根、瘦肉若干、鲜红辣椒两三颗、生抽适量、糖适量、老酒适量、盐适量、味精适量、葱段适量

做法

  1. 肉片用少许生抽腌制,到少许又,这样是为了锁住肉里的水分,炒出来的肉会更嫩

  2. 拌了生抽和油的肉片,用少量的淀粉拌匀,淀粉不要太多,不然滑肉片的时候,会粘锅,炒出的肉片也会黏糊糊的。

  3. 勾芡过的肉片上,只有薄薄的一层粉浆

  4. 杏鲍菇用盐水浸泡十分钟,沥干水分

  5. 锅烧热,倒入油,倒入肉片滑炒,至肉变色发白,捞出备用

  6. 溜好的肉片

  7. 滑肉的底油加热,倒入杏鲍菇辣椒丝,葱段翻炒,加少许盐,料酒,糖(一点点就好,用来提味的,)到杏鲍菇收缩出水,倒入刚才溜好的肉片,一起翻炒。记得肉片要等盐放过了以后在倒入,不然肉片二次吃盐,会偏咸。起锅前放味精

【茄汁海鲜菇】

7道菌菇的做法大全,留着慢慢学吧!用料:西红柿两个、海鲜菇若干、小葱两根、蒜头两瓣、油、盐、糖

做法

  1. 海鲜菇去根部 洗净,在热水里汆烫熟后捞起;

  2. 热油锅 煸香蒜片,西红柿切小块下锅翻炒出汁(觉得汁水不够 可少量加些水)

  3. 倒入海鲜菇一起炒匀,适量盐调味 再加点糖提鲜 沸腾后即可出锅,撒上切碎的葱花。

【蚝油双菇西兰花】

7道菌菇的做法大全,留着慢慢学吧!用料:鲜香菇60克、白蘑菇100克、西兰花150克、蒜头2-3瓣、蚝油1大匙、盐适量、植物油适量

做法

  1. 西兰花去茎切小朵,蒜瓣切片

  2. 香菇去根在伞面上割出花纹,纯粹为了美观,不割也没关系

  3. 西兰花、香菇和蘑菇分别入沸水焯2分钟,捞出过凉沥水

  4. 炒锅里倒入适量植物油,烧热后放入蒜片小火煸出香味

  5. 放入西兰花、香菇和蘑菇一起大火煸炒片刻

  6. 调入蚝油和适量盐,加入少许清水

  7. 大火翻炒2分钟即可

【蚝汁海鲜菇炒牛柳】

7道菌菇的做法大全,留着慢慢学吧!用料:牛里脊肉、海鲜菇、蒜(半个)、小葱、干红辣椒、蚝油

做法

  1. 牛里脊切丝,加1/2勺盐、1勺淀粉、1/2勺老抽、1/2勺料酒,2勺清水,用手抓匀,腌制一会儿后再加半勺油拌匀。——“勺”就是图中小勺的用量。加点油能使牛肉丝不粘连,此法同样适用于猪肉

  2. 海鲜菇洗净,切成两段。蒜切末,红椒切末,小葱切小段

  3. 锅中倒适量油,烧至微热时,下入牛肉,用筷子将肉丝划散

  4. 为了保证牛肉的滑嫩,牛肉不要在锅里待太久,肉变色后即可盛起

  5. 用锅里的余油爆香红椒末、蒜末,下入海鲜菇,炒三四分钟

  6. 再下入牛肉和葱段,加1勺蚝油。——牛肉丝先腌制过了,蚝油也有咸度,不用另外加盐了

  7. 快速翻炒均匀即可出锅,喜欢的话可以撒点黑胡椒

【香蒜蚝油双菇】

7道菌菇的做法大全,留着慢慢学吧!用料:圆蘑菇10朵、新鲜香菇150克、大蒜4瓣、食用油2大勺、蚝油1大勺、糖少许、黑胡椒碎适量、洋香菜末适量

做法

  1. 圆蘑菇、香菇洗净切厚片;蒜头切碎末备用。

  2. 热锅放入2大勺油,先把圆蘑菇放下去炒到微微有点焦黄。

  3. 再把蒜末和香菇放入一起煸炒。

  4. 炒到香菇也变软的时候,加入糖、蚝油调味。

  5. 最后大火收汁,起锅前撒黑胡椒碎和洋香菜末。

  6. 盛盘,上桌~~

【新鲜菌汤(蘑菇汤)】

7道菌菇的做法大全,留着慢慢学吧!用料:杏鲍菇、茶树菇、口蘑、其他各类新鲜蘑菇、浓汤宝(菌味)可用可不用、鲜酱油、盐

做法

  1. 各种蘑菇撕成小块,去掉老根,洗净沥干。

  2. 放宽油,油温六、七成热(蘑菇下去起大泡)时下蘑菇稍炸去水份后沥净油。

  3. 蘑菇放入砂锅内,放大量开水煮沸。

  4. 汤内放鲜酱油、盐、浓汤宝,再煮三至五分钟即可。

【鲜菌奶白鲫鱼汤】

7道菌菇的做法大全,留着慢慢学吧!用料:鲫鱼2条、时令鲜菌750克、姜片、葱段、白胡椒粉5克、盐5克

做法

  1. 锅子烧热后,倒油,烧至九成热时,下鲫鱼(鲫鱼提前用厨房纸擦干水份)煎

  2. 煎的时候,不要心急翻动,用铲子轻轻推动,如果鲫鱼能跟着铲子动了,证明可以翻面了。翻面再煎时,下入姜片,煎2分钟

  3. 放入所以菌类,倒入开水,加一半白胡椒,盖上盖,大火滚15分钟

  4. 15分钟后,调入另一半白胡椒和盐搅匀即可出锅

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来源: 文学城-国府
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