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红火火的咸鱼!红火火的年味!

红火火的咸鱼!红火火的年味!

博客

去岁亥猪生肖满,今来子鼠又纪年。百节年为首,大年是咱们最大最隆重的节日。随着年的临近,中国的大江南北年味儿就越来越浓了。。。

年,离不开年味!虽说中华大地有 “十里不同风,百里不同俗” 的说法,但红红火火的年味却是相同的,不同的只是在不同民俗中不同的味道而已!记得小时候从腊八开始,整个中华大地就开始一天天的数着开始准备过年了。。。

不可否认,随着时代的变迁,传统年俗中的“祭灶”“守岁”“祭祖”“拜年”等许多传统都在逐渐消失了。现代人除了对旧时过年的一种怀念和回味以外,在家庭尽量营造一种年的气氛已经至关重要了。全家欢聚一堂,一桌丰盛的年夜饭,一盘热气腾腾的饺子就成了年的主要部分。。。

对于在国外生活的我们,年味更是需要自我营造。国内喜气洋洋过大年,我们内心也多少会有些年的悸动!这不,俺这北方人也学着南方人过年要做咸味和腊味的习俗,做了一次咸鱼!红彤彤的咸鱼真的给俺平添了一份年的企盼和红火呢!!!

 

超市买到新鲜的大西洋SPANISH MACKEREL(马鲛鱼)

从背部沿着脊柱切开成一片

醃鱼调料:粒状海盐,花椒和辣椒粉

鱼片两面涂抹

盘底悬空,放置一晚上控干水分

一晚后控出的汁水

尾巴拴绳

我家亭子是纱窗全封闭的,天然的咸鱼晾晒场:))

晾晒三天后的效果,装包冷冻储藏

特写:)))

无需任何额外调料,盘底下垫上姜葱就清蒸20分钟!美味,年的美味:))

 

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来源: 文学城-TRUEFIRE
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