下雪天，饼干天

前几天，东部终于下了一场好雪。一天的大雪，一夜的冰雨。当然，所有学校关门，孩子们开心在家玩一天。这样的天，吃过早饭我就吆喝了：要不要做饼干呀？我是有私心的，家里的存货快没了，正好抓童工们帮忙。

我偏爱的：椰蓉饼干

以前读书的时候，经常从中国超市买一种特便宜的，味道不错的椰子味饼干：可口奶滋。后来发现它用人造香料和添加剂后，基本就自己做了。

方子是网上找的，有些改动。原方如下：

https://www.xinshipu.com/zuofa/631624

饼干材料

椰子油90克

细砂糖90克

盐3克

牛奶75克

椰子粉45克

低筋面粉225克

泡打粉5克

饼干表面用浆：

细砂糖45克

水22克

柠檬汁5克

饼干表面用椰子碎：适量

做法：

准备椰子碎：外面买的椰丝不够碎，用机器打成小颗粒。我用Ninja打的。

在一个盆里，混合椰子油，细砂糖，盐，牛奶，椰子粉。

过筛加入低筋面粉和泡打粉。

揉几下，很快就成软硬适中的面团。

撕一张烤纸(parchment paper)，在上面擀开面团，成方型。用披萨刀横竖切出饼干块。

用叉子在饼干上扎几排洞。

连烤纸端起，放进烤盘。350°烤10-12分钟。

烤的时候，准备表面用糖浆：小锅里混合细砂糖45克，水22克，柠檬汁5克，加热至糖融化。

饼干拿出，表面刷一层糖浆，撒上椰子碎，再放回烤箱烤3-5分钟，至表面微黄。

小帮手们不要方的，自己拿饼干切玩自个的，也成，准了。

出炉的椰蓉饼干，又香又脆！

放小罐的，我的零食。

葱油酥饼干

君之的原方子，我简化了一些。油也将黄油换成一半猪油一半色拉油。原方如下；

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102e73u.html

材料：烤盘一盘的量，建议做双份。

水油皮：面粉100克，植物油15克，糖20克，干酵母1/2小勺(2.5ml)，水45克

油酥：玉米淀粉50克，猪油13克，植物油13克，盐3克，新鲜香葱2根，切细末。

做法：

将所有水油皮的材料放进面包机，dough档。

将油酥材料放进一个大碗，混合均匀。

水油皮发成2倍大时，拿出来，擀一个圆形

包包子似的，包入油酥，封好口。用保鲜膜包好，醒15分钟。

案板上撒一些面粉防粘，将面团用擀面杖 擀开成长方形。

将擀开的面团两端朝中间折过来，再对折(千层酥皮经典的四折)。

四折好的面团旋转90°，再擀开成长方形，并再次四折。

撕一张烤纸(parchment paper)，在上面擀开面团，成方型。用披萨刀横竖切出饼干块。

用叉子在饼干上扎几排洞。

连烤纸端起，放进烤盘。饼干上喷一些水，放在温暖的地方发酵25分钟左右。

350°烤13-15分钟，至表面金黄色即可出炉。

很酥很香的哦！

看看断面，有层次的哦！

就是葱香的千层酥皮嘛，难怪好吃！

小吃货玩心大起，建议将香葱换换，另做了Sun dried tomato和poppy seed的。

Sun dried tomato打碎后加Parmesan cheese，蒜粉，橄榄油拌拌后加入油酥。Poppy seeds就直接加了。

这两款，别具风味，也不错！