豆乳提拉米苏

年初星星班主发了个日式豆乳盒子蛋糕的帖子，就一直想做来着。这次黑羊要过生日，就做它吧。可是，天太热，实在不想开烤箱做戚风蛋糕啊！发现橱柜里还有一包手指饼干，用它吧！歪打正着，成了这个豆乳提拉米苏。

星星班主的日式豆乳盒子蛋糕：http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1506878.html

材料：9寸的玻璃方盆

手指饼干：一包

鲜奶油（Heavy Cream), 1 pint
香草精 ( Vanilla Extract) , 1 小勺
糖, 1/4杯

豆乳霜

蛋黄  6个
白糖  9 tablespoons
豆浆（无糖）2又  1/4 cup
all-purpose flour  9 tablespoons 

黄豆粉，黑豆粉若干

豆浆液 1杯，加4大勺糖

做法：

我是从手打豆浆开始的。多年前，从朋友那里学到做豆腐脑的法子，这里用的手打豆浆一直是我的最爱，以后的豆浆机呀破壁机做出的豆浆都代替不了它。

1杯泡好的黄豆对2杯半水，放入普通的Blender，用grate档10几秒，换到Liquefy档1分钟。

煮豆浆的锅上放一漏勺，铺上纱布，倒进黄豆液，过滤，挤干。拿掉豆渣。再重复一次就够用了。难得做豆浆一次，我泡了3杯黄豆，磨了4次，大半锅，剩下一些喝的。

豆浆放中火烧开，快开时起泡沫，捞出，注意转小火，不让它扑出，尽量捞干净泡沫，到小火翻滚，没有新的泡沫出现。这样做出的豆浆，醇厚！

准备豆乳霜，鲜奶油霜

1）Sausepan里放入蛋黄，白糖，然后把过筛的面粉加入进去，稍稍搅拌均匀成蛋黄糊。

2）将2又1／4杯的热豆浆，分次加入到蛋黄糊中。一边加一边搅拌，做成豆浆蛋黄糊。

3 ）开小火加热，不停搅拌。几分钟后，面糊会变成乳霜状，关火，放凉。

4）放凉的当会，打发奶油。鲜奶油 1 pint，香草精  1 小勺，糖1/4杯，打发硬挺。

5）加1/3的奶油到豆乳霜，搅拌均匀，更顺滑。

这时的豆乳霜，豆香味十足，我很满足了。而且星班说cream cheese会压住豆乳味，就略掉了。取出一些，装入裱花袋中待用。

装盆：

1）手指饼在那1杯甜豆浆里浸一下，铺在玻璃盆底，这一层铺满不留空隙。

2) 在手指饼上盖上一层奶油。

3) 再盖上一层豆乳霜。

4) 铺第二层手指饼，这次饼和饼之间留些空隙。

5) 重复2 将面上的奶油抹平。

6）最上层用裱花袋中的豆乳霜挤成一个个小球。

7）最后筛上一层熟黄豆粉。盖上盖放入冰箱冷藏一晚。

中间本来画了个黑羊头的，黑豆粉有点粗，又不够黑·，有点不伦不类了。好在黑羊是个粗线条的，不在意。

看看断面

手指饼比蛋糕体更蓬松，更轻盈，口感更好。豆浆加上黄豆粉，豆香十足！中间又有鲜奶油，层次丰富，值得回味！

黑羊很喜欢，干掉2大块。小吃货也很给面子，起了个名字：中式提拉米苏，Chinese Tiramisu!