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山寨“腊肉” & 萝卜饼

山寨“腊肉” & 萝卜饼

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节前某日在Costco买了一大坨肉,改刀,改得不咋的,成了不规则形状。用酒、各色香料、大量的盐腌了两日,放在车库里。车库跟冻库差不离,坏不了。然后,用绳子穿起来凉吊几日,表面貌似风干了,这么样消灭掉是木有问题的。既然是按做腊肉程序来,感觉停在这儿少了一道工序对不起这些肉肉。

怎么办? 热办,土法上马开熏。

搬出楼梯做架子,烤箱的烤架横在楼梯上,肉肉挂在烤架上,雪地里火炉烧起来。




本来想尽量制造烟雾,可是抬眼一望,除了干柴垛,林子依然被白雪覆盖,湿柴难办。

不一会儿工夫,肉肉们纷纷冒油,油滴进火炉里,火上浇油呲呲作响。

起初低估了这火炉的威力,有些肉肉直接从熏肉过度成烤肉。呵呵

来的容易,打发不心疼,“腊肉”炒白菜。那天吃火锅切了一些薄片进去,有滋有味呢。




想起两周前买的大萝卜,得给它和“腊肉”配个对。萝卜切丝,用姜丝蒜末虾皮爆锅(有葱更好,没啦),炒一下,放一丢丢蚝油,没放盐,虾皮和肉肉偏咸。“腊肉”切细丝,跟炒好放凉的萝卜丝拌匀,还加了一些鲜虾仁。用醒好的烫面包起来,小火慢慢烙熟。安啦,萝卜肉饼,绝配呀!

两只锅子双管齐下中,总工20个,够吃好几天啦。加油

 

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来源: 文学城-幽久桥
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