板井小炒（12）什锦豆腐

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什锦豆腐

【原料】

内置豆腐、培根、干菌菇、青豌豆（袋装冷藏）或蚕豆瓣、胡萝卜丁、葱段、姜片、白胡椒、蒜辣面酱、料酒、酱油、色拉油、虾籽、淀粉

【制作】
1、豆腐四块浸入水中，切块待用；

2、泡发干菌菇，洗净沥干，切成条块状待用；培根切片待用；

3、油锅加热后入葱段、姜片煸炒至香；入培根片鸡料酒翻炒至出油殆尽，起锅待用；

4、菌菇入热锅煸炒片刻，入虾籽一小调羹，放一大碗水，旺火炖烧菌菇，沸腾后两分钟，转小火焖十分钟；

5、入豆腐、培根，转大火，烹五分钟后入胡萝卜丁、盐和蒜椒酱适量，再两分钟后入青豌豆，用勺搅和均匀后准备起锅；

6、出锅前，淀粉起浆，入锅中，撒入白胡椒搅匀，再淋浇少许麻油；装碗盘后撒葱花或香菜即可。