豆腐干

两周前做了豆干，是从黄豆→豆腐→压制→豆干一气呵成的。发到朋友圈香到了在家工作的人。有了这个，就可以在家一边工作，一边解决了午餐和零食，家人共享美味又不胖。

1. 泡黄豆，量杯黄豆洗一下，泡过8个小时。

2. 泡好的黄豆洗净，挑除坏豆。

3. 分成两次，每次加入400ml水，打60m。

同时准备工具。我用的是这种搪瓷深桶，这样煮开的豆浆不容易溢出来。还有一个相同尺寸的篓筐。

篓筐上放双层纱布。

4. 两次榨出豆浆，轻轻攥一下，然后浆豆渣再次放回破壁机，加入400ml水，高速打60秒，然后尽量挤出豆浆。

5. 准备70ml 米醋，日本的米醋是5度的。加水到200ml。

6. 熬煮豆浆，用大点的火的煮，有些糊底才好，这样才会有豆香从底部串上来，去除豆腥变豆香。

7. 煮开豆浆，熄火。分3次倒入醋水，每次均匀的撒入醋水，用锅铲慢慢搅拌。

8. 全部出现絮状和分离出来的水。

9. 倒入纱布。我用的是玻璃的蒸屉，两层架起来，正好充分的滤掉水分。

铺平上面。

10. 用纱布包好

坐上熬豆浆用的水桶，直接在里面加满水。正好泡锅和压豆腐两不误。

水满了，大概是5kg的重量。如果豆腐不多，压1-2小时就是很硬的豆腐干了。软硬可以根据自己喜好调整。我家喜欢吃软一点的，刚出锅的豆浆趁热很容易就压制成豆干了。

11. 拿出原味豆干，大概2cm厚，切成小块。

12. 配料水。花椒大料酱油葱段加水。我用了日本酱油50ml+500ml水，咸淡需要自家掌握。煮开后放入豆腐块。

开锅后后小火煮20分钟，然后拿出豆腐块。

烤箱不用预热，200℃烤25分钟。

拿出后觉得颜色不够理想，可以再加烤5分钟。

13. 成品实在太好吃了，油香油香的。

这个是两周前做的。切的块比较大，就直接用来醋溜白菜片，或者炒芦笋。都是非常好吃的。很多年前发的豆干贴子，大家欢欢喜喜的连做带吃了好一阵子，那时我还没有博客，就是单纯的吃啊吃，做啊做。都是满满的开心，知足而快乐。

那个贴子是5年前的吧，但是快乐仍然记在心里，我认真执着的做着豆干，看大家的豆干大菜，想着我们都长大了（这样想会觉得自己不老），哈哈，童趣快乐依旧。亮亮妈妈用那么多本书压豆干，好像就是昨天的事情。

  我们就这样单纯的生活吧，管他什么晴天云天雨天风天，我们都过我们的日子。

  昨天和老8趴在别人家的鱼塘边上看鱼，你能猜出这条鱼有多大吗？

  我们的生活里，多些好吃的就多多的快乐。我们和这鱼儿一样，即使空间有限，也能享受阳光雨露，茁壮成长。忘记一些错误，去看曾经的努力和美好。