小炖菜

   给小草2017交作业。冬季的时候我一般就用铸铁锅做菜，保温性能好，菜也很入味。以前买过一个24cm的，比较大，一般用来做手抓饭和鱼肉料理。现在家里基本不做鱼肉料理，就买了这个18cm的LC铸铁锅。用这个铸铁锅做菜，如果是炖菜基本不用放水，用蔬菜自身的水分就足够了。只要注意菜的摆放顺序，就可以用很少的油做出美味的炖菜。

18cm的LC铸铁锅。

内外都是镀膜的，清洗的时候用洗洁精，如果锅里有渍迹，就用牙膏蹭蹭，不会伤到锅的表面。我这个用了快3年了 。冬季基本上每天都使用的。

小火，就放这么多的油就足够了。冷锅冷油。

先放白菜或者圆白菜。

然后放香菇。

最后放土豆或者其他淀粉高的食材，比如地瓜或者南瓜，或者藕丁。

盖上盖子，即使盖不严也没关系，菜熟了变软了，盖子就盖严实了。如果是着急，也不要用大火，这么大的火候就足够了。如果不着急，就用最小的火候文熟。

菜熟了，就倒进一点酱油或者dashi酱油，喜欢吃姜的放一点姜丝，然后轻轻翻动，把香菇和土豆翻到下面，这样可以入味和收汁。

收汁后的炖菜就是这样的。汤汁里的油基本上看不见的，有香菇在汤汁里，这样的炖菜既有蔬菜的清香，更不会糊底。冬季连着锅端上桌，吃完锅也温热的。

我同时买了两个这么大的铸铁锅。可以做粥，也可以用来烤一种免揉的面包。

不用时就这样摞起来收好。

我家都是早上吃的比较正式，也是一天中最忙的一顿饭。用这样的锅，只要把菜放进去，就不用太管了，然后就可以榨蔬果汁，偶尔看看菜熟的程度，这样我就可以一边搞卫生一边把饭菜准备好。