杂粮馒头
周末做了杂粮馒头,每天看到鸭大厨做那么多好菜,上个馒头就鸭大厨家铁板牛肉应该也很好吃吧!
杂粮馒头用了小米和大黄米,打成米浆后,再熬成米糊,用米糊来发面,就是非常好吃的杂粮馒头了。
发面的时候,放一勺油,蒸出的馒头十分的好吃。没有固定的什么固定的量,其实酵母只要有活性就好,
不用介意那么精准的量,我一般就是一小勺,先把糊糊熬好,然后放高筋粉,软硬也没太高要求,
只要面发的好就行。需要三次发酵。如果糊糊是温热的,放在烤箱40度,需要发酵1个小时可以发到两倍大。
如果是常温下发酵,看到面团到两倍大了就可以揉面排气约15分钟,整形再发酵15分钟上蒸锅。
冷水开是蒸,上大气后开始定时,10分钟后,转中火5分钟,再转小火2分钟,关火5分钟。
用竹屉可以蒸馒头或者包子,可以防止水滴到馒头上,这样馒头就不会塌陷了。
焖豆角,是我的最爱。放了几粒干香菇调味。
周日又发了面,结果一天都在忙着遛车,面发大劲儿了,怕塌陷,就改成馅饼了。
用了绿叶子菜和炒熟的胡萝卜丝做馅儿。馅儿弄的干点才入味,蔬菜在熟的时候,
会有汁水出来,口感非常的好。
烙了很多,周一是日本的公众假日,吃馅饼度过的。
里面好小米和大黄米,还有一点玉米面,所以颜色有点黄。
吃饱了,出去走走消耗食儿!
这个浴巾是小野先生让女儿买给我的夏安礼物,平时就这样梳头的,大概是小野女儿觉得像我吧。
太喜欢了,希望自己可以一直快乐下去。
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来源: 文学城-喜鹊