【聚会小酌又一餐】有朋自远方来，不亦乐乎~

2009-08-21 00:08

有幸接待老朋友北上，自然是不亦乐乎的一件大事，遗憾俺翠花的手艺长进不大，只能用家常菜来招呼远道来的朋友，自觉惭愧 ...... 好在家乡人居多，唯一的一个南方媳妇也严重的被北方丈夫同化了二十几年，倒也很能将就，家常菜家常菜，吃个顺口和实在!
朋友学问做的好不说，还酷爱运动，几年来跑了N 个马拉松，去年又开始“玩”起了铁人三项，潜水射鱼是最近添的新爱好，这次北上的前一天，特意去他的老窝子（海域）潜水射了几条美味的羊头鱼Sheephead fish ，一路上小心“伺候”着开上来带给我们，下面把几个菜整理出来，和大家分享我们相聚的喜悦~

【三彩拼盘】这是个家里保留的老菜式，简单好吃健康：用买来的北极贝切开刮干净，泡发、烫过、冷却的尚好黑木耳和烫过冷却的魔芋卷来摆盘，用辣根wasabi和谈酱油调成沾汁儿~三洋均可沾汁食用，味道凉爽可口，健康开胃。


【麻辣凉粉儿】请看清凉爽口的麻辣凉粉儿做法及绿豆淀粉的样图
翠花贴心小提示：
1. 如急用可煮好凉粉后倒在深一点儿盘子里，稍凉挪到冰箱里至凉透，可刨丝、切条、刮片儿凉拌。
2. 凉粉尽量一次都吃完，忌在冰箱里放置的时间过长，否则凉粉会变硬而脆，筋道滑嫩的口感差些。
3. 区分好绿豆淀粉和绿豆粉的差别，绿豆粉是绿豆磨成粉，用来做甜品or 煎饼果子的饼浆粉料，而绿豆淀粉是提取绿豆中的淀粉，可用于做菜上芡汁儿和做凉粉用。

【沙姜子鸡】这个菜是一位桂林朋友的拿手菜，每次去他们家做客，都有这独特风味的沙姜子鸡吃，
学做了几次，味道和原大厨做的也还八九不离十，做法简单不油腻，改天把做法写上来~


【凤梨蔬果沙拉丁】 Pineapple salsa
这个蔬果沙拉主要是配香煎嫩鱼吃的，味道很特别、很好吃，最好是再配上一杯红酒更是美味~
请看清甜爽口的凤梨蔬果沙拉丁Pineapple salsa 做法

【卤豆腐香肠】自己卤的豆腐和煎的火鸡香肠 , 放凉了~ 也就成盘下酒的凉拼盘了,看着菜色很一般 , 但味道还是不错，就是香肠凉了，没有刚煎出来时的好吃了:( ……


【风味熏鸭】还是在我们喜欢的那个熟食店里买的，装盘后忘记拍照了，熏鸭的味道非常好，固Party时经常买来“充数”~~

【松子鲜菜沙拉】这是非常简单的沙拉菜，也是俺家饭桌上常见的 ……
将一盒新鲜多样的沙拉小生菜铺入沙拉瓷盆里，把切好的西红柿和牛油果放在菜上。（可加其它自己喜欢的青菜、水果、熟豆子等......)
简单的沙拉拌汁：两大勺橄榄油、三大勺甜醋、小半茶勺黑胡椒粉，调和后浇在沙拉菜上，在撒两把烤香了的松子，稍拌几下即可。


【浇汁大鲜贝】这个是老菜再做： ~ 请点击这里看浇汁大鲜贝的做法。

【炒肉秋葵烩洋葱】很喜欢秋葵的营养成分，正好老朋友夫妻很是注意饮食营养，就想到了这个带粘丝丝的蔬菜，因自己家也常做这种蔬菜，所以俺就没商量的拿出来待客了......秋葵本身有粘液，试了很多种吃法，最爱炒肉秋葵烩洋葱，味道很好，炒出来后粘丝又不很明显，几种做法随后会写在博客里。

【煎烤小土豆】，这个小土豆大家都好喜欢，更是女儿最爱的菜之一，比吃炸薯条要健康的多，自然成了我们的家常菜了~ 简单好味道。这个菜私房里大厨、小厨、还没露脸的无名厨大多都知道做法，俺就不再这儿赘述了，如有朋友想知道做法，稍后俺会写在博客里。

【肉炒小辣椒】这个肉炒小辣椒应该算是北方菜，因为是从小吃到大的，到现在还喜欢 ~~
这次是用的韩国超市买的小辣椒，不是很辣，但却很清香 ~~ 配米饭是很对口的。


【香煎鳕鱼排】这种鱼在华人市场鱼部写的鱼名是：日本鳕鱼排 Greenland turbot steak ，鱼肉鲜嫩滑嫩，怎么做味道都很好，做法源于一次在美式饭店用餐，要到这款类似的鱼排，配的就是这种凤梨沙拉丁Pineapple salsa 。请这里看香煎鳕鱼排做法及多图...... 煎至两面金黄就可出锅，摆入垫有凤梨 salsa 的大盘中即可上桌：

鱼排上面再加些凤梨salsa ，就可给每个客人盛到盘子里了......


【酸菜鲜鱼豆腐汤】请参考以前做的酸菜鱼片汤的做法，这次用的是新鲜鱼Sheephead fish ，味道自有它独特的鲜美~~

下面这就是做酸菜鲜鱼豆腐汤的那条鱼Sheephead fish ，这是那条稍小一点的，一路上因为用小冰箱“保护”的太严密，到家时这条小一点的鱼才刚刚化开，就拿它做了朋友点名要吃的酸菜鱼汤了......下面那瓶竹味清香的瑶家酒也是朋友回国时带回来的，今天有幸品尝，味道的确不是一般的清香 ~~

来张全景，光线有点暗了，留个纪念 ~

这条大鱼一路上都没有解冻，当天没能品尝到，改天给自己开个小灶，清蒸的鱼味道更是鲜美，端上来给大家一起瞧瞧，这是之前留下的倩影，好大的鱼哦！下面的一根筷子可以看出大小比例~

刚刚蒸好浇上热油的羊头鱼：请看滑嫩鲜美的清蒸羊头鱼Sheephead fish做法