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鲜嫩美味的【清蒸新鲜羊头鱼】Sheephead fish

鲜嫩美味的【清蒸新鲜羊头鱼】Sheephead fish

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           两周前,老朋友和夫人北上来家做客,带来两条自己潜水亲手射到羊头鱼 Sheephead fish ,看着新鲜又漂亮,很是珍贵,不想当天只用了小一点的鱼做了酸菜鲜鱼汤,就把这条大鱼悄悄留进了俺的冰箱,呵呵......转天吃起了小灶,把它清蒸浇油,味道自然是滑嫩鲜美,吃的是不亦乐乎 ~

清蒸喽! ~~ 来看看刚刚蒸好浇上热油的羊头鱼Sheephead fish :

 

近看看~~~



这是它进锅之前的倩影,好大的一条鱼哦! ~

 

现在把自己蒸鱼的做法写在这儿,给喜欢的朋友做个参考 ~~

    1. 新鲜羊头鱼一条,刮鳞清理肚肠洗净控干水,在鱼身两侧斜切几刀,大鱼可从中一切两半,平放在大盆中淋一点料酒, 再撒点柠檬汁,两面均匀薄薄的撒一层海盐,静止十分钟。

  2. 备葱丝和姜丝各一碗,把鱼身的每个切口夹上一撮葱姜丝,鱼肚里也放一些葱姜丝,两个半条鱼分别放在有深度、能装下的盘子里,留些葱姜丝留下备用。

  3. 两层大蒸锅加水烧开,把鱼一层放一盘,大火蒸 7 分钟关火,(取决于鱼的大小)在鱼块蒸好的同时,用一个小锅烧热油 …… 把鱼盘中的汤水倒出一些,往鱼身上淋些李锦记蒸鱼豉油,撒上留出来的葱姜丝,再浇上热油。
 
4. 找一个合适的 大椭圆盘,把蒸好了鱼的上下身挪到大椭圆盘恢复原形,漂漂亮亮就可上桌了~

这种鱼还是第一次吃,鱼肉滑嫩、味道鲜美 ~~

 

再来一张~

感谢老朋友千里送鱼"忙"~~

并祝大家年年、月月、富富有"鱼"!


 

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来源: 文学城-翠花姐
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