白水: 百岁老人长寿“秘密”的思考
几天前MSN报道，居住在伊利诺斯的 Ruth Benjamin，一位109岁的老妇人，上星期庆祝了她三位数的生日。这一次，熏肉培根（bacon）再次成为引人注目的“青春之泉”，她的饮食习惯让很多人羡慕。
在采访中，这位幸运女士说，她每天喜欢吃培根（bacon）和酸菜（sauerkraut）。她不是唯一一个享受这样早餐的人。百岁老人，116岁的Susannah Mushatt Jones，曾经是世界上最长寿的人，也酷爱培根。她每天早上吃四条培根，粗玉米片和鸡蛋。显然，这些女士都偏好一些东西。下面是Ruth Benjamin 的采访视频链接：
Benjamin 的医生认为，一些其它因素也在起作用。包括“努力的工作，热爱家庭和有一个美好的婚姻”。 Cork医疗中心的 Jim Turner 医生说，“她从不醉酒，也不抽烟，但她很快乐。我认为这是她长寿的关键”。Turner说，他不会告诉她去改变什么。绝对不需要，我们不需要做任何事。
千百年来，人类一直在寻找健康长寿的秘密，除了上面两位医生提到的精神健康和良好的生活习惯外，还有遗传及其它不可控因素影像，剩下的长寿因素就是食物的选择了。
这些百岁老人中，有些人喜欢吃鸡蛋（117岁老人的长寿秘诀+视频 ），有的人热爱蔬菜水果，还有人如Benjamin和Jones等专门享受高脂肪食物等。除了蔬果外，很多长寿老人的饮食看起来并不“健康”，如果再仔细看一看他们的饮食，会发现一个共同点，就是“低”碳水化合物，换句话说，这些食物大多数都属于低“升糖”食物。
升糖指数（Glycemic Index ，GI) 和升糖负荷（Glycemic Load，GL) 是近年来关于饮食健康和长寿的“关键词”。新近的研究显示，碳水化合物食物，特别是精制的碳水化合物，如白面包等可能比高脂肪食物对心脏更有害，坚持低碳水化合物和高蛋白的饮食也许是健康长寿的关键因素之一。
祝大家新春快乐，健康长寿。
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