家乡风味的【北方春饼】

今个儿打春 , 东北人家这天大多都吃春饼，那就在这儿请大家吃春饼喽 !……

好长时间没来看大家了 , 翻看咱私房的菜真的是看不过来了 , 有太多的好菜 , 好贴需要学习 , 还有很多新大厨浮出水面 , 真是私房新年新气象 . 越来越火红了 ……

再此先顶上贴上菜的全部朋友 , 等容空出来 , 再细细看贴 . 顶贴 ……

上个春饼 , 其实是想给大家提个醒 , 今天是立春 , 看时间还来得及 , 喜欢吃春饼的朋友 , 晚上可烙几张单饼 , 炒几个配菜 , 就可吃春饼套餐了 , 甭忘了再做锅玉米面粥 , 一定很养胃的 ……

这是上次丫丫回来要求吃春饼时做的 , 没有做京酱肉丝 , 只是切了些酱肉丝 , 炒了简单的老四样 , 用单饼卷着吃 , 还有配菜料 : 青葱丝和甜面酱 .

最后再来碗稀溜溜的玉米面粥 , 吃的还真是满舒服 .

饼的做法我以前介绍过 , 大多的朋友也都会做 , 而且坛子里会做饼的师傅也很多 , 喜欢的话大家可去查查看 , 想了解俺做春饼的方法 ? 请看 : 翠花春饼 ( 单饼 ) 和面做法

上饼了 :

酸甜麻辣土豆丝

( 这是很久前 . 和逆老班长学的 , 做这种味道的土豆丝 , 丝不用切的太细 , 炒的不能太烂 )

做法 :

1. 五个中型土豆切丝 , 丝切好过两三遍水 , 冲掉土豆淀粉配用 ,

2. 炒锅加菜油三汤勺 , 凉油时下一捏花椒 , 中火烧致花椒味出来 , 涝出花椒 ,

3. 下几个干红小辣椒炸一下 ( 干辣椒丁 , 片都可 ) 马上倒入土豆丝拌炒 , 大约两分钟后 , 倒入大约三汤勺醋 , 接着炒 , 再入一大勺白糖 .3/4 大勺盐 , 炒一下会儿就好了 .

记得逆班说 , 一定要按顺序下料 . 味道才会好吃 , 我一直都是这样炒 , 家里和朋友都很喜欢吃 ……

味道嘛 : 麻辣甜酸脆 , 还真的是不错的 .

肉炒酸菜粉儿 ( 自家腌的酸菜 , 味道很正 )

韭菜炒鸡蛋

肉炒绿豆芽

( 那天太忙了 , 没有把豆芽上的小叶子摘掉 , 不能称银芽了 , 又时间的话 , 建议把豆芽的两边摘掉 , 看着会好看些 ……)

饼来喽 !

开包了 !

开吃吧 !

再送一盘烤很甘甜的地瓜 ( 在韩国店买的地瓜 , 很甜还湿润 )

我烤地瓜的办法是 : 不用烤箱 , 而用一个铸铁平底锅 , 把地瓜洗净 , 平摆在锅里 , 盖上盖儿 , 用最小的火煎烤一小时左右就好了 , 这样烤出来的地瓜不失水份 , 味道甘甜绵软 .

注 : 没有铸铁平底锅的 , 也可用其它平底锅 , 如那些淘汰下来不用的平底锅都可以 .

祝大家新春快乐 !