笋干梅菜扣肉-－给晓青菲儿的感恩节大餐秀交差
城里感恩节的美食大餐秀在晓青菲儿的号召下已经进行得如火如荼。我这个大妈本来想偷懒的，看大家这么热情高涨，好像有点不好意思，故此也赶鸭子上架了。大妈只会做普通的家常菜。关键是，这照片里的扣肉卖相太不好，晚上边做边拍的，拍得不清楚，最后一张成品是以前的旧照，因为今晚做的扣肉要等22号才扣过来。应付着交个作业，重在参与。
江南的五月，在绵绵春雨过后，山中的竹笋一株株拱出地面。竹子没有什么经济价值，每年的这个时候，婆婆就会去挖，自家的邻家的随便挖，然后晒干，每次我们回去让我们带点回来。
好想将来能回去住上一阵，在春天的田野上采青，五月的山林里挖笋，六月的杨梅山上摘杨梅，夏天的桑椹树上采桑椹，冬季早春的田埂上挖荠菜，一边闻着江南的气息，一边将竹篮、箩筐里装满各季的美味。
或许这样的梦还很遥远，或许这样的梦又近着眼前。今晚还是来做一盆笋干扣肉吧，在这感恩的季节，让思绪裹在梅干菜的香味了，浓浓的不散开。
材料：笋干，菜干，五花肉一大块 （图中的肉还没有解冻，上面一层白冰霜），姜，蒜，两三个干辣椒。见成品图。感谢菲儿的照片处理。
1. 五花肉去血水，放入高压锅，加入料酒，酱油（可以放点老抽调色）糖，盐，姜片，加水，水差不多没过五花肉。
2. 高压锅煮30 分钟，取出，凉后放冰箱，以便切片。
3. 五花肉切片后，如果不够味，可以将切好的肉片放回汤汁里煮一会，浸泡在汁里。
4. 笋干，菜干泡过夜或八个小时左右。然后沥干水，切细待用。
5. 姜蒜切成碎末，干辣椒切段。
6. 锅热后，放一点油，油热后放姜末蒜末干辣椒，炒香。倒入切细的笋干菜干。
7. 翻炒后，加入高压锅里的肉汤，煮30-40分钟，至笋干菜干变软变烂。
8. 取一大碗或是不锈钢盆，将已经切片的五花肉排整齐到碗底，上面铺上煮熟调好味的梅干笋菜。
9. 然后再到大火里蒸，时间随意，可以30分钟左右。
10. 最后将盘子里的扣肉反扣过来，装盆即成。以前看湖南邻居做过，他们是将五花肉切片在油里炸的。我这个不需要炸，整个过程基本没有油烟。
祝大家感恩节快乐！