[寻味LA]米粉云南称米线 新式石锅粶鼎记

上次抱怨了在江西湖南贵州广西吃粉吃到崩溃的故事，结果有朋友说“看来你的口味不广”，着实冤枉。虽然你可以这顿加鸭腿、下顿加腊肠、再下顿加排骨、再再下顿加血旺加大肠，可是再好吃的东西也架不住早中晚三顿，天天顿顿都吃同样的东西吧？对我来说，面就是面，粉就是粉，大排面与辣肉面是同样的东西，羊肉粉和牛肉粉也是同样的东西；不象山西人，他们说光是面条可以天天不重样吃上一年，后来我才知道，原来在那儿，细光面、粗光面、长光面、扁光面，都算不同的面的，汤的拌的，又翻个倍，这种算法，那上海人的米饭，天天不一样，可以吃一辈子，今天滴酱油，明天捞猪肉，后天加点盐，岂不是一辈子不重样？
除了那次在黔东南之外，我有时也蛮喜欢吃粉的，别的不说，越南Pho我就很钟意；这不，在那天吃了广西螺蛳粉后，第二天，我又吃了家云南米线，米粉米线，本就是同一回事，中国店一般都叫“rice noodle”，其他的店叫“rice vermicilli”，反正都是差不多的东西。一定会有人说的，米线、米粉、濑粉、檬粉、河粉、粿条都是不一样的，我同意，但统称“粉”是不？真是细分，又要一年不重样了。
那家店叫“粶鼎记”，之所以会去吃，完全就是因为起了个我喜欢的名字。“粶”者，火爆米也；火爆米者，我不懂也。我又不识这个字，查字典，清朝的《康熙字典》说是宋朝的《类篇》提到过这个字，意思就是“火爆米”，我猜可能是指用火烤脱谷的米吧，只是猜想噢！