[寻味LA]路边棚有好汉堡

美国食物？除了牛排和烧烤之外你还能想到什么？其实牛排也是烧烤，那么还有些哈？我想无非是汉堡、三明治、披萨和热狗了吧？
我有很多朋友，到美国都带着榨菜和方便面，说是吃不惯美式快餐，更厉害地带着电饭煲和热得快，可以煮饭烧热水，他们说美国的水都是冷的，喝了对身体不好。
最最夸张的是，有一队朋友来自驾游，他们倒是没带榨菜方便面电饭煲热得快，他们只带了一样东西——火锅底料，下了飞机拿了车后，第一时间买了个高压锅，然后一路买各种新鲜食材，一路涮着吃，吃完了也不倒掉，把盖子一盖，密封又不会洒出来。真是絶顶聪明的中国人，只要几袋火锅底料，就可以行走天下了；他们甚至在黄石公园的营地还请了老外一起加入，大家吃了个不亦乐乎。
有些朋友只吃中国菜，有些朋友隔段时间必须吃中国菜，二十多年前我有次在华盛顿特区出差，当时我和一位来自北京的同事在一起，一周后那位同事说“絶望得快崩溃”了，原因就是一周没吃到米饭了。那时的特区与现在不同，不象现在到处都有中国饭，我只能陪着他去特区的唐人街，那是个又破又小的唐人街，寻了一大圈后总算找到一家广式茶餐厅。我不记得他吃的是什么了，我只记得我吃了碗碱水味很浓的云吞面，一碗泛着阿摩尼亚味的云吞面，弄得我很难受，后来只能再加个汉堡来压一压。
什么？美食家也吃汉堡包？
成为美食家又不是受什么惩罚，为什么不能吃汉堡包？
汉堡包多好呀！有面包，有蔬菜，有酱料，最主要的，还有肉，有时还有蛋和鱼，想想就很好吃呢！
可是，我来了洛杉矶一年多，只吃了四次汉堡，原因是我太会做了，我每天都做好吃的，以至于都没有时间去吃好吃的汉堡。四次当中有一次是吃的麦当劳，原因是很多人说上海的麦当劳比美国的好吃，于是特地去吃了一回；遗憾的是，真的没有上海的好吃，不但没上海的好吃，根本差了好多，原来我们本来吃着比美国都好的麦当劳，很有趣。
我有好几个白人朋友，他们每次到上海都要吃肯德基，说是上海的肯德基比美国好吃太多了，而说美国都没有辣鸡腿汉堡，于是他们老是到上海来吃辣鸡腿汉堡，这也正常，我还特地去过香港吃米汉堡呢！
美国有没有好吃的汉堡？当然有！你嘲笑美国的汉堡不如上海的好，这只能当个笑话来讲，谁要当真，那就真的傻了；我要告诉你美国的豆浆比全上海全中国的好吃，有人会当真吗？
汉堡这种东西是没有最好的，有人会去评中国最好的一百碗面吗？不是面的类型，而是精确的某一家店的某一碗面，排个名次，有人会这么干吗？我想没人会吧？
美国人胃口好，真的有这么个榜单（https://www.thrillist.com/eat/nation/best-burgers-in-america-burger-quest ，三十单：http://www.foodandwine.com/slideshows/best-burgers-us/ ），评一次一百个美国最好的汉堡已经够神经了，他们居然年年都评，不是一百个，而是一百零一个（https://www.thedailymeal.com/101-best-burgers-america ），我实在无语了。
每个美国人心目中都有一个好汉堡，可以是Shake Shack，也可以是In-N-Out，也有的人会选麦当劳肯德基，我想还有更多的人会认为家乡的不连锁的小店最好吃，满满的童年回忆啊！
我就碰到过这么一位。
那是我们小镇的汉堡店，于其说是店，我更想说那是个摊。他们倒是有幢房，平房，看着就象是一个大集装箱，边上竪着一牌大牌子，写着店名。箱子里是厨房，箱子外面是店中，人们都在外面等着拿汉堡。
箱子外面好象永远有人在排队，队不长，二三个人，五六个人，但一直是有人排队的。箱子有三个窗口，一个收银，一个往外递冷饮，另一个往外递汉堡，玻璃是透明的，可以清楚地看到人们在里面的操作。
有一次，我在那儿付了钱等汉堡，有位老人也在等，他说他们家吃了这家汉堡十几二十年了，打他女儿小时候就吃；这天，就是为了大女儿特地开了十几个英里到这里来买的，他说大女儿只要吃这里的汉堡，当然他们全家也都喜欢这家。他又说他大女儿是个怪人，为了保护动物居然不吃肉什么的，所以他买了几个荤的，还有一只是素汉堡。
为了一只素汉堡开十几英里的路？我是不会为了一份素小笼这么干的，当然为了女儿也有可能例外。
“我小女儿就正常多了，什么都吃。”那老人很健谈，碰上我也是话痨，二个人象老朋友一样聊着，边聊边看他们做汉堡。
做汉堡的是个隔间，料理台的右边是块大铁板，不是日式铁板烧的那种，而是传统的美式煎肉饼的铁板，铁板浸透了油，一看就是再怎么烧都不会黏住的那种，所谓有了“包浆”的。
我总是看着那个人把汉堡的面包当中向下放在铁铁上烘着，再把肉饼和培根放在边上烤，然后把肉饼翻个面，将起司放在肉饼上面，虽然听不到，我的耳旁还是响起滋滋声。我继续看着他把面包移到料理台上，舀点酱在面包上，放上洋葱、番茄和酸黄瓜，再放上肉饼，一块、二块，再是培根，然后是另一块面包。
那个人把汉堡放进一个纸袋中，拎着纸袋的二个角把汉堡甩起来，甩上几圈，就变成了一个可爱的长角的纸袋，纸袋里是我的Double Deck汉堡，听着很洋气，其实就是双层肉饼汉堡。
他们的汉堡的确很好吃，肉饼香而多汁，培根脆，面包松软，洋葱和番茄很新鲜，洋葱是生的，份量恰到好处，有些许辛辣的“kick”，却又只是一点点，隠隠约约的，吃着很舒服。
唯一的问题是那个汉堡太大了，我塞不进我的嘴，我又不舍得把如此松软的面包给捏瘪了，这就有问题了。我只能上面啃一口下面啃一口，总算勉强把一只汉堡吃完了。
我以后不点最大的Double Deck了，因为我还点了一份薯条，吃汉堡总要配薯条的，不是吗？他家的薯条是粗条的，我喜欢。不管是粗的还是细的，最关键的是要脆，要脆而不硬，才好。他家的很符合好薯条的标准，不但脆而不硬，里面还是松而软的，相当好吃。
他们家还卖冷饮，各种圣代、蛋筒，量都很大也都很好吃，我也吃过一二次。
最后，告诉大家这家店的名字：Forsters Freeze。写到这里我去查了一下，这么不起眼的小店居然是家1946年创始的老店，居然还有几十家分店，Inglewood是他们老店，以后可以造访一下。
我本来想写“这就是我们小镇的小店，我把店名告欣你，反正你也不太有可能去的”；现在变成“这家老店在洛杉矶有不少分店，找家近的去试试吧！”
网上用谷歌地图看了一圈，好象都是破破的小棚子，我喜欢。

希望你也喜欢。