[寻味LA]小西贡精致越南菜

我认识一位基督徒，很虔诚的唱诗班成员，她每次出去玩，到了一个新的地方，就要去寻找教堂，她说：“不管走到哪里，都要找到主的家。”

我是个佛教徒，我们讲究“佛在心中”，所以不用仪式化地去庙里或者先要庙之类的，于是到了洛杉矶后很久，我也没去庙里。洛杉矶有庙的，有加州最大的庙，据说也是美国最大的庙，还据说是整个西半球最大的庙，那就是“西来寺”，取义“佛法西来”，就是把佛法传到西方的意思，口气够大的。

我不喜欢西来寺，台湾味太浓了，我说的台湾味不是指台南每个街头都有的庙、那些三太子之类接地气的东西，而是台北那些小清新整天奉茶啦爱心啦文化啦，什么都不懂什么都没有还要玩清高脱俗，我受不了了；我不是说西来寺也这样，然而连纸都不让人烧的庙，我不喜欢。那个师太很轻蔑地对我说：“我们佛教不烧纸！”这算什么？佛教原教旨主义？你咋不说佛教不用中文的啦！

那我以后不去西来寺了，那也总得找个庙的吧？我得烧纸啊！

在寻找的过程中，我就找到了越南人聚居区名唤“小西贡”，越南人也信佛，当然也有庙，光小西贡一个地方，就有好几座庙。小西贡最早在橙县的Westminster，后来与边上的Garden Grove市一起，成为全世界除越南本土之外最大的越南人聚居区，2011年的数据是有超过十八万九千越裔美国人生活在这里。

去过越南的人都说越南象八十年代的中国，去小西贡也有这种感觉，小西贡第一个越侨商场福禄寿以三星塑像得名，进入店中，真如时光倒流，从服装到装俢到一半店铺的金饰款式，我觉得说回到八十年代，算是客气的。

小西贡是有名的“脏乱差”的地方，在yelp上，有从那里嫁出的越南妹子说再也不愿住在那里了，然而她说实在怀念那里的美食。

我吃过很多的越南菜，严格地说很多的越南餐食，那些玩意都不能算是“菜”，就象西安也没啥东西可以称之为菜，好吧，为行文方便，我还是用“越南菜”三个字吧，你们知道我说的是什么。

我挺喜欢吃越南菜的，简单而又好吃，每种东西都放一点，一份餐点里可以吃到好多不同的食物，多好，每个小品象个什锦，我喜欢。我不太喜欢吃泰国菜，严格地说我不喜欢泰国之外的泰国菜，我爱泰国的泰国菜。

越南菜给人的感觉是粗糙的，粗糙却好吃，粗糙与好吃本来就没有冲突，不要认为我说一样东西粗糙就是看不起它，粗糙却能好吃，才是我敬佩的。

直到我找到了这家，使我不再认为越南菜是粗糙的，它也可以挺精致。

这家店也在小西贡，是我无意中路过的，点的菜也是看到店中的大液晶屏上的展示随便点的，吃了好吃，后来又去，我爱上了这家店。

好多越南店，都是旧旧脏脏破破暗暗的，这家不一样，店是西式座位，还有吧台，是一家经过精心设计的精致餐厅。甚至这还是一家有自己网站（http://www.hueoivietnamesecuisine.com/）的越南餐厅，这可不多见。

店中还有个很大的液晶屏，上面滚动播放着店中的餐食。

我先是看到液晶屏上有张照片，里面的东西一盆盆的很好看，于是打算点一盆吃，结果上来的东西与照片里是一样的，“一盆盆”全上来了，总共有十三盆和一个碗，是我错误地估计盆子的大小，那张照片中的所有东西加在一起，才是一份。

这一份叫Bánh bèo，中文叫做“浮萍粿”，别以为我懂越南文，本文所有的越南文都是我事后对照菜单查出来的。端上来是一个盘子，里面有十二盆是粿，一盆辣椒丝与香料，还有一碗是兑了水加过糖的鱼露。盆子的大小，与我们平时的醋碟差不多，盆底是蒸过的米浆，半透明的，上面有炒过的虾粒与红葱酥还有新鲜的葱段，每盆中还有块炸过的肉皮。吃的时候呢，用不锈钢调羹舀一点鱼露到小盆中，然后用调羹挖出整碟东西塞进嘴里，又甜又咸又香，软软的米浆糕与松脆的肉皮搭配在一起，有一种奇怪的口感，好吃的口感。

后来又点了样东西，我是在液晶屏中看到了一种奇怪的黄色才决定点的，Bánh khoai mì，越南煎饼。上来东西，样子与taco很象，一个折起的金黄色圆饼，里面有烧肉、豆芽、大虾、类似午餐肉的肉饼（其实是一种有鱼露的越南肉肠）。直接用手捏着吃，外面的饼是脆的，有点极浓的蛋香，要不是那么脆的话，我简直要怀疑那是直接用鸡蛋做的。饼上有很多深坑，明显是一种非常稀薄的面浆炸出来的，可能有个“V”形的模子，那样才能又脆又翻折过来，我猜的，不见得正确；我早说了，越南菜就是一样东西里有好多食物，让人吃得过瘾而不单调。

还有样东西，我在液晶屏看到的时候，还以为是五花肉寿司，它叫cu?n tôm chua。是样什么东西呢？最下面是一段夏卷，一段用米纸包起的粉丝、细葱、紫薯夏卷，上面放上一只越南腌虾，再盖上一片五花肉。吃法呢，就象寿司一样，整只塞进嘴里，然而一起嚼，鲜香无比，脂流满嘴；我为了研究一下tôm chua，也就是腌虾，特地分开吃的。这是种腌制过的大虾，扁扁的，红红的，吃上去有点鱼露的味道，鱼露的味道不就是腌虾的味道吗？比鲜虾硬，比中国的开洋要软，甜中带着咸，咸中带着鲜，很好吃。

我还在这家店吃过春卷，吃过Pho，都较普通的牛肉粉要精致一些。反正，如果你离得不远，或者要造访小西贡的话，这家店是相当值得试一下的。

忘了说店名了，Hue Oi，在Fountain Valley，店的对面有个占整个街区的高尔夫球场加公园，非常漂亮，很值得一逛。