京都第四天--山崎酒庄

   话说我们这次京都的行程真是安排得松松散散，每天慢慢悠悠的出门，午饭后有时还回酒店打个盹，下午再出去逛一圈， 晚餐后基本就回酒店休息了，不紧不慢地倒也挺符合京都的节奏。

    根据倒腾的安排，第四天他预订了山崎酒庄Suntory Yamazaki Distillery 的付费参观，参观时间是早上10点到11点。酒店的地址位于京都和大阪之间， 一早我们根据谷歌地图的提示，从酒店坐地铁转铁路线到了酒庄所在的Shimamoto (鸟本市?)。 总感觉京都的白天没啥人，和东京铁路沿线的人来人往相比，早上8点多的京都铁路沿线就看不到什么人。

出了铁路站点，沿路都可以看到这样的提示，只需要根据图示走就行了，根本不会迷路

沿路 经过的民居， 我就喜欢拍这些

日本的小城镇街角都可以看到这样的神社。

安静的街道，偶尔有一两个路人

不到10分钟，穿过铁路道口，就看到山崎蒸馏所的厂区大门了

久违的老铁路

威士忌酒的蒸馏器

酒厂的参观分为免费和收费两种，收费是1000日元，两种方式的参观内容都是一样的，收费的游客可以参加后面的品酒过程，对于我这种门外汉来说，品酒的体验是一个学习的过程，挺值得，后面再细说。我们在入口缴费，拿挂牌，进入博物管准备参观。

参观人员在导览员的带领下从博物馆集合一路带到酒厂， 讲解酒厂的历史，威士忌的酿造过程。解说是日语，我们听英文的就是带耳机听英文的导览机。 山崎蒸馏所是日本第一家威士忌蒸馏所，建于1923年，也是东方第一所威士忌蒸馏所，因为山崎峡谷夹处在平原和盆地间的独特地形，又由Katsuru, Uji, Kiju 三条河流的不同水温涌出终年不绝的雾气，再加上温暖湿润的气候，行程了最适合威士忌酿造的风土环境。水，对威士忌酿造而言是至关重要的元素，山崎的水源是自古闻名的“离宫之水”，据说曾吸引日本茶道鼻祖千利修在此筑庵烹茶，并由此创立了令世界惊叹的茶道。 山崎蒸馏所也以相同的水源酿制各种原酒，将名水的精神注入威士忌之中，酿造了世界闻名的山崎威士忌。 （信息部分来自网络）

山崎蒸馏所是其创始人鸟井信治郎（据说他的名字日文发音是“Torii San”，而Suntory这个名字的来源便是将他的名字倒过来念“San Torii”）于1923年创办的日本第一家威士忌酒厂。提到日本威士忌不得不提的的另一个人是竹鹤政孝，正是他远渡重洋来到苏格兰学习威士忌蒸馏技术，先是在 University of Glasgow这所全世界最古老的大学之一学习，又到HIGH LAND著名的Longmorn 酒厂一边工作一边学习，最后还娶了一位苏格兰太太回到日本，2014年日本还专门拍了以其为原型的电视剧《阿政マッサン》 。

而竹鹤政孝回到日本后的第一站就是山崎，他和正想发展威士忌酒厂事业的鸟井信治郎一起掀开了日本威士忌的第一页。只是后来两个人经营理念的渐渐不，技术出身的竹鹤政孝坚持生产原汁原味的苏格兰风格威士忌，而鸟井信治郎希望生产更加适合日本人口味的柔和的威士忌，两人最终分道扬镳。竹鹤政孝北上建立了余市威士忌蒸馏所，而现在的山崎蒸馏所却再也不提竹鹤政孝，在酒厂后院看到的创始人的雕塑也只有鸟井信治郎和他的次子--曾担任三得利董事长的佐治敬三。（网上摘抄）

进入酿酒厂区内每个人都需要消毒双手避免污染。导览员带我们依次参观威士忌的酿造过程-发麦，糖化，发酵，蒸馏，熟成。山崎使用的糖化槽,据说苏格兰威士忌的糖化槽使用的铜，而山崎将材料改成了木制，为了更充分的使麦芽糖化。

参观人员中很多穿着和服的日本美女，偷拍一张

山崎的储酒仓库，从建厂开始的第一瓶酒到2019年的酒都存放这个酒库里

美女和美酒

厂房外美丽的园区

园区内秋色正浓

园区内也有神社福佑众生

参观结束，收费的客人到品酒区体验，在工作人员的讲解下体验四种不同口味的威士忌，根据口味不同搭配冰水，苏打水等，还配有干果，奶酪，巧克力来调整口味

威士忌的学问还真不少

品酒结束后，大家自由活动，可以购物，也可以到山崎自家的藏酒区继续品尝不同年份的威士忌。 倒腾同学掉进米缸了。

某人兴奋地告诉我，一瓶30年山崎Single malt 的威士忌在市场价值到5000美金以上，今天终于在山崎蒸馏所以3800日币的价格品尝到一杯，这趟旅程值得！

所有山崎出产或是拥有的威士忌品牌，在参观过程中我才知道原来Suntory还是世界上最大的威士忌酒商，拥有最多的威士忌品牌。真是涨知识啊！

谢谢阅读，未完待续~