飘在异乡的年味（二）

自入冬以来，多伦多的天气总的来讲还是不错的，大多数时候阳光灿烂、碧空如洗，虽然大地早已银装素裹，但温度也还算“宜人”，故而户外不时能看到大人散步遛狗孩子嬉戏玩耍的景象，令人感受到一丝重重疫情阴影下的温暖。

可是，这北方的严寒说来就来，这不，“春节周”本该是最为繁忙的日子，通常人们在这期间为准备春节的年夜饭而作最后的采购，而这一整周多伦多都出现了零下十几二十几度的极寒天气，风刮在脸上，先是疼痛，继而刺痛，还有些麻木，人只能在户外呆一会儿，就必须马上转移至屋内取暖。伴随着严寒，有时飘雪也匆匆忙忙地从天空赶来，我想雪花可能也是想沾点过年的喜气吧。瑞雪兆丰年，愿来年能“牛”转乾坤，逢凶化吉。

说到春节，作为中国最隆重、最热闹的传统节日，春节的到来总是让人心情愉悦，今年过年虽然不能象往年一样和众多亲友欢聚一堂，觥筹交错，把酒言欢，但做几样象征着阖家团圆、辞旧迎新的除夕年夜饭，仍然是每个家庭过年的最重要主题。尤其在异国，品尝着自己亲手做的虽非佳肴、却充满了浓郁家乡风味的菜肴，定能让身在他乡的人倍感亲切。

“百里不同风，千里不同俗”，同一个春节，大江南北的年夜饭却不尽相同。朋友圈里大家晒出了百样的年夜饭，非常温馨，也让我有跃跃欲试的冲动。

我家是典型的广东客家人，记忆中的年夜饭比较偏咸和甜，是高热量和高糖分的组合，因此糯米年糕、煎釀豆腐、油炸腌鱼、白糖（或姜葱）白斩鸡、糖醋炖猪脚（或排骨/五花肉）等常成为年夜饭的主角，尤其是最后一种，从小就是我的最爱。我喜欢猪脚/排骨的嚼劲，也喜欢五花肉的绵软；既喜欢它酸酸甜甜的味道，更喜欢它在火锅盆里跳跃欢腾的样子。那时侯家里穷，这盆肉厚膘肥且酸甜可口的炖肉，在所有的年夜饭菜中显得是那样的突出，滋滋作响的肉盆里冒出腾腾的热气，孩子们围坐在饭桌四周，手里拿着筷子，眼睛则盯着盆里的大块肉，只等大人一声令下，就立马把筷子伸向自己早已看中的“目标”，迫不及待地大快朵颐起来。

那时候只有过年时才有机会痛痛快快地吃肉喝汤，因此家家户户在过年前，都会炖很多很大块的猪脚、排骨和五花肉，并把炖好的肉放进一个大瓦罐里，春节期间每逢亲戚上门拜访，招待客人必有的一道菜就是这些炖肉。主人家往往会从瓦罐里舀一些炖肉出来，放到火锅盆里重新炖煮，然后趁热放入茨菇、芹菜、青菜、豆腐、大蒜等，主人客人、老人孩子都围坐在一起，一边大口吃肉，一边唠嗑家常，令人感到无比的热闹和舒心。每每回忆起这些，一切都仿佛发生在昨日，令人难以忘怀。

我家今年的春节只有我们夫妻俩在家，那就一切从简吧，厨艺本就很一般的我决定把猪脚、排骨和五花肉都放一起炖，做一盆带有家乡风味的糖醋炖肉。于是我开车去家附近的华人超市，把炖肉所需的材料都买了回来，大年三十这天下午我开始做炖肉了，其实这款糖醋炖肉的做法很简单，首先我把猪蹄、排骨和五花肉焯水，控干水分，锅内放少量的油爆香姜片，把猪脚放进去煸炒几分钟后，放入八角，炒出香味，再依次放入料酒、生抽、老抽、五香粉、陈醋、糖片和水，煸炒至肉料上色变成黄褐色，然后把肉转到炖锅里炖两个小时左右，至汤汁浓郁即成，加上我另做的麻婆豆腐、卤水牛肉，夫妻俩就着热气腾腾的炖肉，把酒对饮，也算是过了一个开心快乐的大年。

年夜饭，是我对过年最深沉最暖到心坎里的年味记忆，而我亲手做出的年夜饭，就是对这一年味的最美好诠释，足以疗愈我奔忙而又寂寥的心灵。