做几样下粥的小菜给大家 （八）
《做几样下粥的小菜给大家》season 8！
城里的小精灵幽默大咖圆庄的圆导在品尝了俺的下粥小菜之后，觉得俺是可造之才，于是，先是大手笔慷慨地赠了俺一处“舌尖上的绿竹苑”，后来觉得意犹未尽，又特特地奖给俺一间专门给大家做小菜的、漂亮大气的、嘎嘎新的“下凡小菜”新厨房。圆导如此用心，岂能辜负了？圆导喜欢滚滚而来的圆食，多少都不嫌多。啥是圆食？各人理解不同，于我，就是用圆盘盛装的或清淡鲜香或浓油赤酱的下粥小菜啦！不多说了，上菜！
胡萝卜莴苣丝
胡萝卜、莴苣去皮擦细丝，分放在两个盘子里。锅中加水烧开，放胡萝卜丝焯至断生，冲冷水，沥干后放在装莴苣丝的盘子里。加生抽、白糖、盐和半个青檬的汁，拌匀。把两个红干辣椒剪碎，放在拌好的胡萝卜莴苣丝上面。小锅中放两汤匙菜油烧热之后，快速倒在辣椒碎上。缠绵悱恻的胡萝卜莴苣丝，像极了楚王宫中正在舞着的探戈，霸王披红袍，虞姬着绿袄，如火一般的爱是那滋滋地冒着香气的红辣椒。
莳萝豆腐泡
鲁迅笔下的悲剧人物孔乙己用来下酒的茴香豆家喻户晓。这个莳萝豆腐泡讲究的是神似那茴香豆，不是形似。啥叫神似？就是味道有点儿像。莳萝的英文是dill，像茴香，但不是茴香，莳萝比茴香辛，茴香比莳萝甜。把豆腐泡切成方丁，莳萝切碎。锅中放植物油，下豆腐泡略翻炒一下，加清鸡汤、盐、糖、生抽，煮入味，待水快干时，加入莳萝和白胡椒粉，再翻炒一两分钟即成。
青豆雪豆
不粘锅放一小匙植物油，加青豆（green peas）和盐略炒一下，再加少量水，把青豆煮熟，待水快干，加入雪豆（snow peas）翻炒几分钟即可出锅。此小菜讲究的是清水出芙蓉，天然去雕饰，所以除了油盐，不放任何其他的调料。青豆雪豆，相得益彰，圆的香糯，长的甜脆，那份原汁原味的淡雅清香，吃过的都说好。
小黄瓜泡菜
迷你小黄瓜一磅，洗净晾干。用刀把每一根小黄瓜从中间顺长劈成两半，放在一个盆子里，加盐腌一个小时后挤去水分。苹果、大蒜、柠檬汁、辣椒、白糖和少许鲜姜，一起放入打碎机里打碎成泥之后和小黄瓜拌在一起就算是好了。吃不完的小黄瓜泡菜可放冰箱里冷藏，味道更佳。
蒜蓉蝴蝶虾
大虾清洗干净，剥皮，留尾，去除虾线。用快刀顺着虾身从中间切开，成蝴蝶状，注意不要切透。把蒜泥均匀地抹在每一只大虾上。不粘平锅里放黄油，开大中火，把大虾逐个放进去，煎两、三分钟后，撒些细盐在上面，便可以出锅装盘了。葱段切成花儿样，放在盘子的中央。蒜蓉蝴蝶虾，鲜香滑嫩，回味无穷，和黄油葱花儿一起，共同演绎出了一曲动人的蝶恋花。
圆导奖给俺的绿竹苑和新厨房。谢谢圆导！：）
